Balkánsky syr v tehotenstve a jeho bezpečnosť pre budúce mamičky
Balkánsky syr v tehotenstve
Tehotenstvo je obdobím, kedy sa mnohé ženy zamýšľajú nad tým, čo je pre ich telo a vyvíjajúce sa dieťa naozaj bezpečné. Zrazu dávajú väčšiu váhu výberu potravín, čítajú etikety, kontrolujú zloženie a kladú si otázky, ktoré predtým možno nikdy neriešili. Jednou z častých dilem je konzumácia syrov. A medzi nimi sa objavuje aj otázka: „Môžem v tehotenstve balkánsky syr?" alebo „Môže sa balkánsky syr jesť v tehotenstve bezpečne?".
Nejde len o chuťové preferencie. Balkánsky syr je totiž obľúbený pre svoju sýtu, slanú chuť a je častou súčasťou šalátov, sendvičov či teplých jedál. Ale práve kvôli svojim špecifikám – najmä spôsobu výroby a skladovania – vyvoláva otázky týkajúce sa jeho bezpečnosti v tehotenstve. Poďme sa na to pozrieť podrobnejšie.
Čo je vlastne balkánsky syr?
Balkánsky syr – známy tiež ako balkánsky typ syra – býva často zamieňaný s fetou, ale v skutočnosti ide o mierne odlišný produkt. Pochádza z juhovýchodnej Európy a vyrába sa najčastejšie z kravského mlieka, aj keď sa môže objaviť aj varianta z ovčieho či kozieho mlieka. Má bielu farbu, je mäkký, nakladaný v slanom náleve a chutí výrazne slano. Na rozdiel od tradičnej gréckej fety, ktorá je chránená krajinou pôvodu a vyrába sa len z ovčieho a kozieho mlieka, balkánsky syr býva lacnejší a dostupnejší v bežnej obchodnej sieti.
A práve spôsob výroby a skladovania tohto syra je kľúčom k tomu, prečo môže byť v tehotenstve rizikový.
Prečo sa niektoré syry v tehotenstve neodporúčajú?
Tehotné ženy by sa mali vyhýbať najmä nepasterizovaným syrom, pretože tie môžu byť nositeľmi baktérií, ktoré by inak zdravému človeku príliš neuškodili, ale v tehotenstve môžu spôsobiť závažné komplikácie. Najčastejšie sa hovorí o baktérii Listeria monocytogenes, ktorá spôsobuje ochorenie zvané listerióza.
Listerióza je síce zriedkavá, ale v tehotenstve môže mať vážne následky – od predčasného pôrodu až po potrat či poškodenie plodu. Práve preto je tak dôležité skúmať, z akého mlieka je syr vyrobený a ako bol spracovaný. A tu sa opäť dostávame k otázke: „Môže sa v tehotenstve balkánsky syr?"
Odpoveď nie je čiernobiela
Všeobecné pravidlo hovorí: v tehotenstve sa neodporúčajú mäkké syry z nepasterizovaného mlieka. Hoci sa väčšina balkánskych syrov na trhu vyrába z pasterizovaného mlieka, nie je to pravidlom. Preto je dôležité vždy starostlivo čítať etiketu. Ak je na obale uvedené, že syr je vyrobený z pasterizovaného mlieka, možno povedať, že jeho konzumácia je pre zdravú tehotnú ženu všeobecne považovaná za bezpečnú – samozrejme v rozumnom množstve a za predpokladu, že je výrobok správne skladovaný a nebol poškodený.
Na druhej strane, ak nie je jasne uvedené, že ide o pasterizovaný výrobok, je lepšie sa mu vyhnúť. Riziko infekcie je totiž v tehotenstve niečo, čo sa nevypláca podceňovať.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Prípad z reálneho života
Lenka, budúca mamička z Brna, sa na začiatku druhého trimestra tehotenstva zamilovala do balkánskeho syra v domácom gréckom šaláte. Jedného dňa si ale všimla, že syr, ktorý bežne kupuje, na sebe nemá žiadnu zmienku o pasterizácii. Obrátila sa na výrobcu a zistila, že syr je vyrábaný z nepasterizovaného mlieka. Okamžite prestala daný produkt kupovať a našla si alternatívu. Dnes radí ostatným tehotným ženám, aby sa nikdy nespoliehali len na to, že „je to z obchodu, tak to bude v pohode".
Jej príbeh ukazuje, že aj malá nepozornosť môže viesť k veľkým pochybnostiam – a že nie je hanba pýtať sa, hľadať informácie a byť obozretná.
Ako spoznať bezpečný balkánsky syr?
Pri výbere balkánskeho syra, ktorý je bezpečný aj počas tehotenstva, je fajn sa riadiť niekoľkými jednoduchými pravidlami. Prvé, čo skontrolujte, je etiketa – konkrétne, či bol syr vyrobený z pasterizovaného mlieka. Ak túto informáciu na obale nenájdete, radšej ho nechajte v regáli. V období, keď je dôležitá opatrnosť, nie je dôvod riskovať.
Pozrite sa tiež na dátum spotreby a spôsob skladovania. Mäkké syry toho v porovnaní s tvrdšími nevydržia toľko. Potrebujú stabilný chlad a šetrné zaobchádzanie. Ak vám pri otvorení syr zapácha inak než obvykle – a teraz nemyslíme príjemne pikantne –, radšej sa ho zbavte. U skladovaných produktov platí: lepšie zbytočne vyhodiť než si zadovážiť zdravotné problémy. Odporúčame skontrolovať aj tento článok o nakladanom syre, kde nájdete ďalšie tipy.
Na výrobcovi tiež záleží. Známé značky a overení výrobcovia sú skrátka stávkou na istotu – na rozdiel od anonymných produktov z trhov alebo z dovozu, o ktorom vám nikto nič poriadne nepovie. Lepšie je vedieť, čo jete, než tápať.
A nakoniec – obal. Aj ten vám môže rýchlo našepkať, či je syr v poriadku. Nafúknutý, poškodený alebo zle tesniaci balíček je malý varovný signál, že by mohlo byť niečo v neporiadku. A v takom prípade je lepšie sa výrobku oblúkom vyhnúť.
Samozrejme, aj pri splnení všetkých podmienok platí, že konzumácia by mala byť striedma. Balkánsky syr je síce chutný, ale obsahuje pomerne dosť soli, ktorá môže prispievať k zvyšovaniu krvného tlaku – čo je v tehotenstve ďalší aspekt, na ktorý je dobré brať ohľad.
Existujú bezpečnejšie alternatívy?
Pre budúce mamičky, ktoré túžia po syre bez rizika, môžu byť vhodnejšou voľbou tvrdé syry, ktoré majú nízky obsah vody a tým pádom nižšie riziko kontaminácie – napríklad čedar, eidam alebo parmezán. Tieto syry bývajú tiež vyrábané z pasterizovaného mlieka a vďaka svojej konzistencii nie sú tak náchylné na množenie baktérií.
Pre tie, ktoré trápi otázka „môžem v tehotenstve balkánsky syr" a nechcú sa počas tehotenstva vzdať svojich obľúbených chutí, môže byť riešením aj krátke tepelné spracovanie. Listeria je baktéria citlivá na teplo – zahriatie na viac ako 70 °C ju spoľahlivo zničí. Napríklad zapečený balkán v slanom koláči je v tomto prípade oveľa bezpečnejší ako surový v šaláte.
Pohľad odborníkov
Podľa odporúčaní Štátneho zdravotného ústavu a ďalších autorít, ako je britská NHS alebo americké CDC (Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb), je potrebné byť v tehotenstve voči mäkkým syrom obozretný. Napriek tomu ale nie je potrebné panikáriť. Ako hovorí MUDr. Eva Koutná, gynekologička a špecialistka na výživu v tehotenstve: „Kľúčové je vedieť, čo jem a odkiaľ to pochádza. Ak si žena overí, že je syr z pasterizovaného mlieka a správne uchovávaný, nie je dôvod sa báť."
Nie je teda nutné sa syrom úplne vyhýbať – ale je dôležité si vyberať.
Na záver sa tak odpoveď na otázku „môže sa balkánsky syr v tehotenstve?" dá zhrnúť nasledovne: Áno, ale iba ak je vyrobený z pasterizovaného mlieka a správne skladovaný. Ak si tým nie ste istí, je lepšie zvoliť iný druh syra alebo siahnuť po tepelne upravenej variante, kde je riziko kontaminácie takmer nulové.
Balkánsky syr teda nemusí byť v tehotenstve tabu – stačí len byť informovaná, všímať si detaily a načúvať signálom tela. A to je napokon ten najzdravší prístup nielen v tehotenstve, ale aj v živote všeobecne.
