Bezlepkové brownies sú ideálnym dezertom pre citlivé brušká a všetky mlsné jazýčky.
Bezlepkové brownies - sladká radosť aj pre citlivé brušká
Vôňa čokolády šíriaca sa z rúry, jemne chrumkavý okraj a vláčne, takmer mazľavé jadro. Brownies sú bezpochyby jedným z najobľúbenejších dezertov, ktoré americká kuchyňa ponúkla svetu. Čo však, ak nemôžete alebo nechcete konzumovať lepok? Znamená to rozlúčiť sa s touto sladkou radosťou? Rozhodne nie. Bezlepkové brownies sú rovnako lahodné, možno dokonca ešte lepšie.
Vďaka rastúcej ponuke bezlepkových surovín a alternatívnych múk si dnes môže brownies pripraviť naozaj každý – či už z dôvodu celiakie, intolerancie lepku, alebo len zo záujmu o zdravšie stravovanie. V tomto článku sa pozrieme nielen na osvedčený recept na bezlepkové brownies, ale preskúmame aj možnosti ich obstarania a zaujímavé variácie, ako sú bezlepkové brownies s malinami. A ak nakupujete v obchodných reťazcoch, možno vás prekvapí, že aj bezlepkové brownies často majú vo svojej ponuke.
Čo sú vlastne brownies – a prečo sú tak obľúbené?
Brownies vznikli v USA na prelome 19. a 20. storočia. V pôvodnej verzii išlo o hutný čokoládový koláč, ktorý sa podával nakrájaný na štvorce. Od tej doby prešli stovkami variácií – s orechmi, krémom, tvarohom, ovocím alebo bez cukru. Čo ich ale spája, je ich špecifická textúra: zvonku chrumkavé, vnútri vláčne a čokoládovo hutné.
Brownies sa stali hitom nielen kvôli svojej chuti, ale aj jednoduchosti receptu. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani skúsenosti s pečením. A ak sa pustíte do bezlepkovej verzie brownies, zistíte, že zmena múky je vlastne to jediné, čo ich odlišuje.
Ako pripraviť bezlepkové brownies, ktoré chutia skvele?
Základom úspešného receptu na bezlepkové brownies je voľba správnej múky. Lepok totiž prirodzene zabezpečuje štruktúru cesta, takže je potrebné nájsť alternatívu, ktorá ho nahradí bez straty chuti a konzistencie. Medzi najobľúbenejšie bezlepkové múky patrí mandľová, kokosová, ryžová alebo pohánková. V niektorých receptoch sa múka úplne vynecháva a nahrádza sa napríklad kakaom alebo rozmixovanými fazuľami – áno, aj to je možné a chutí to prekvapivo dobre!
Tu je jednoduchý, ale osvedčený recept na bezlepkové brownies, ktorý zvládne aj začiatočník:
Bezlepkové brownies – základný recept
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 % kakaa)
- 150 g masla
- 100 g trstinového cukru
- 3 vajcia
- 50 g mandľovej múky (alebo kokosovej pre exotickú chuť)
- 30 g kakaa
- štipka soli
- voliteľne: hrsť nasekaných orechov alebo kúskov čokolády
Postup:
- Rúru predhrejte na 170 °C.
- Čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke.
- Cukor a vajcia vyšľahajte do peny, potom vmiešajte čokoládovo-maslovú zmes.
- Pridajte múku, kakao, soľ a prípadne ďalšie ingrediencie podľa chuti.
- Cesto nalejte do formy vyložené papierom na pečenie a pečte zhruba 20–25 minút. V strede by malo ostať vláčne.
Výsledkom sú bezlepkové brownies, ktoré nerozoznáte od klasických. Tento recept si môžete upraviť podľa chuti – pridať káva pre intenzívnejšiu chuť, vymeniť cukor za med alebo datlovú pastu, alebo pridať štipku chilli pre pikantný zážitok.
Maliny, ktoré všetko zmenia
Jednou z najobľúbenejších variácií sú bezlepkové brownies s malinami. Maliny pridávajú nielen osviežujúcu kyslosť, ktorá krásne kontrastuje s bohatou čokoládou, ale aj šťavnatosť, ktorá posúva textúru brownies na úplne novú úroveň.
Do vyššie uvedeného receptu stačí pred pečením vmiešať hrsť čerstvých alebo mrazených malín. Maliny môžete tiež rozložiť na povrch cesta ako dekoráciu. Ak chcete, aby boli brownies ešte o niečo špeciálnejšie, pridajte do cesta pár kvapiek malinového likéru alebo sirupu. Výsledná kombinácia je dokonalá k popoludňajšej káve aj ako dezert na slávnostnom stole.
Keď nie je čas piecť – kde kúpiť bezlepkové brownies?
Hoci domáce pečenie má svoje čaro, nie vždy je naň čas alebo nálada. Našťastie aj v oblasti bezlepkových potravín sa situácia rýchlo zlepšuje. Čoraz viac e-shopov ponúka hotové bezlepkové brownies, ktoré sú chutné, skladné a bez kompromisov. Napríklad bezlepkové brownies z obchodov so zdravou výživou patria k produktom, ktoré si získali obľubu medzi spotrebiteľmi vďaka priaznivej cene a solídnej kvalite.
Lidl je známy tým, že do svojej ponuky pravidelne zaraďuje špeciálne edície zamerané na zdravý životný štýl alebo alternatívne stravovanie. V sortimente tak môžete nájsť nielen bezlepkové pečivo, ale aj dezerty. Brownies z tejto ponuky obvykle obsahujú ryžovú alebo kukuričnú múku a bývajú sladené trstinovým cukrom alebo sirupmi. Pred nákupom je ale vždy dobré skontrolovať etiketu – nie všetky produkty, ktoré sa tvária bezlepkovo, skutočne spĺňajú prísne kritériá celiakov.
Hríšne dobré, ale stále uvedomelé
Mohlo by sa zdať, že bezlepkové brownies sú len ďalší moderný výmysel. V skutočnosti ale predstavujú dôležitú alternatívu pre tých, ktorí sa lepku zo zdravotných dôvodov vyhýbajú. Celiakia postihuje podľa odhadov až 1 % populácie, ale oveľa viac ľudí trpí tzv. neceliakálnou gluténovou senzitivitou. Pre nich môže byť konzumácia lepku spojená s nepríjemnými symptómami, ako sú nadúvanie, únava alebo bolesti kĺbov.
Zároveň ale platí, že bezlepkové neznamená automaticky zdravé. Aj bezlepkové múky môžu byť kalorické, niektoré produkty obsahujú nadbytok cukru alebo nasýtených tukov. Pri výbere hotových dezertov sa preto oplatí čítať zloženie a pokiaľ možno siahnuť po tých, ktoré používajú prírodné sladidlá, kvalitné kakao a minimum aditív.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Prečo si bezlepkové brownies zamilujete?
Okrem toho, že sú skvelou alternatívou pre ľudí s intoleranciou či alergiou, majú bezlepkové brownies aj ďalšie výhody. Vďaka alternatívnym múkam často obsahujú viac vlákniny, zdravých tukov a majú nižší glykemický index. To znamená, že vás zasýtia na dlhšiu dobu a nespôsobia prudké výkyvy cukru v krvi.
Navyše je to dezert, ktorý sa ľahko prispôsobí. Môžete ho piecť do formy, do muffinových košíčkov, do tortovej formy alebo do pohárov ako vrstvený dezert. Dá sa zmraziť, ohriať v mikrovlnke, alebo podávať so zmrzlinou či jogurtom. Fantázii sa medze nekladú.
