Ako variť pohánku a vyťažiť z nej maximum pre zdravie?

Ako sa varí pohánka?

Pohánka, hoci sa často mylne zaraďuje medzi obilniny, je v skutočnosti tzv. pseudoobilnina. To znamená, že botanicky nepatrí medzi klasické obilniny, ale vďaka svojmu využitiu a nutričným hodnotám sa podobne používa. Pohánka pochádza z oblastí Ázie, odkiaľ sa rozšírila do Európy a dnes si nachádza cestu späť na taniere mnohých domácností, ktoré si uvedomujú jej zdravotné prínosy. V súčasnosti sa pohánka stala populárnou súčasťou zdravej výživy, a to nielen vďaka tomu, že je prirodzene bezlepková, ale aj kvôli jej unikátnemu zloženiu plnému vitamínov a minerálov.

Čo je pohánka a prečo je tak zdravá?

Pohánka je bohatá na bielkoviny a má vysoký obsah vlákniny, čo podporuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje rad vitamínov, najmä vitamíny skupiny B (B1, B2 a niacín), ktoré podporujú metabolizmus a nervový systém. Z minerálov nájdeme v pohánke železo, horčík, meď a mangán, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a imunitný systém.

Dôležitou zložkou pohánky je antioxidant rutín, ktorý je známy pre svoje priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém. Rutín posilňuje cievy a môže pomôcť znižovať krvný tlak. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o prevenciu zápalov, je pohánka skvelou voľbou, keďže jej antioxidačné zložky pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom.

Navyše je pohánka prirodzene bezlepková, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. Táto vlastnosť z nej robí alternatívu k bežným prílohám, ako je pšenica alebo raž, bez toho, aby bolo potrebné obmedzovať sa na chuť či textúru pokrmu.

Ako sa varí pohánka a čo pri varení zohľadniť

Správna príprava pohánky je kľúčom k dosiahnutiu lahodnej chuti a ideálnej konzistencie. Ako sa teda varí pohánka, aby bola chutná a mala potrebnú štruktúru?

1. Preplachovanie: Pred samotným varením je dobré pohánku dôkladne prepláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Tým odstránime prípadné prachové nečistoty a látky, ktoré môžu spôsobovať ľahko horkastú chuť. Niektorí ľudia ju tiež krátko sparia horúcou vodou, aby odstránili ešte viac horkosti a dosiahli jemnejšiu chuť.

2. Varenie: Pohánku nasypte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Ideálny pomer je jeden diel pohánky na dva diely vody. Takto pripravenú pohánku varíme na miernom ohni približne 10 až 15 minút, kým nenasaje všetku vodu. Pohánku počas varenia netreba miešať, stačí len skontrolovať, či sa nevarí príliš intenzívne.

3. Naparovanie: Alternatívnou metódou prípravy je tzv. naparovanie. Pohánku zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte odstáť asi 20 minút. Týmto spôsobom sa pohánka pripraví takmer sama a zároveň si zachová viac živín, keďže je varená po veľmi krátku dobu.

4. Dochucovanie: Uvarená pohánka má jemnú, orechovú chuť, ktorú môžete ľahko zvýrazniť soľou, bylinkami alebo trochou olivového oleja. Pohánka je univerzálna, a preto sa dobre hodí k rôznym kombináciám s ďalšími surovinami.

Možnosti využitia pohánky v kuchyni

Pohánka sa dá využiť na mnoho spôsobov, čo ju robí neoceniteľnou súčasťou zdravej kuchyne. Akonáhle zvládnete základný postup, ako sa varí pohánka, môžete ju obmieňať a používať v rozmanitých receptoch.

• Príloha: Uvarenú pohánku môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo zeleninovým pokrmom. Je to skvelá alternatíva k zemiakom, ryži alebo cestovinám.

• Šaláty: Pohánka sa výborne hodí do šalátov, kde ju môžete kombinovať so zeleninou, syrom, orechmi a olivovým olejom. Stačí ju nechať vychladnúť a pridať ostatné ingrediencie – výsledkom je sýty a zdravý šalát.

• Kaša: Najmä v zimných mesiacoch si môžete pohánkovú kašu pripraviť na raňajky. Pohánku varíte o niečo dlhšie, kým sa úplne nerozvarí, a potom ju môžete zmiešať s medom, orechmi, ovocím alebo škoricou.

• Bezlepkové pečivo: Pohánka je obľúbená aj pre pečenie bez lepku. Z pohánkovej múky môžete pripraviť lievance, palacinky alebo rôzne koláče, ktoré ocenia aj ľudia s citlivosťou na lepok.

Pohánka je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá potravina, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička. Nech už sa rozhodnete ju použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo, zistíte, že jej jemná chuť a bohaté výživové hodnoty stoja za to. Skúste ju a experimentujte s rôznymi receptami – obohatí váš jedálniček a prinesie mnoho benefitov pre vaše zdravie.