Prečo sú vitamíny z kaki nevyhnutnosťou pre váš jesenný jedálniček
Kaki – jesenný poklad plný vitamínov, ktorý si zamilujete
Medzi jablkami, hruškami a tekvicami je v slovenských jesenných kuchyniach jeden skrytý poklad, ktorý si len teraz získava svoje miesto na výslní. Reč je o kaki – žiarivo oranžovom ovocí pôvodom z Ázie, ktoré nielen skvelo chutí, ale zároveň ponúka celú paletu zdravotných benefitov. Hoci ho mnohí poznajú pod rôznymi názvami – tomel, persimon alebo churma – jeho vlastnosti zostávajú rovnaké: je to skutočný vitamínový zázrak, ktorý môže obohatiť každodenný jedálniček.
Čo je to kaki a prečo ho zaradiť do jedálnička?
Kaki je plod subtropického stromu tomelu japonského (Diospyros kaki), ktorý sa vyskytuje najmä v Číne, Kórei, Japonsku, ale aj v Stredomorí. V posledných rokoch je stále dostupnejšie aj v slovenských obchodoch, a to predovšetkým na jeseň a v zime, kedy dozrieva a ponúka lahodne sladkú chuť pripomínajúcu marhule, mango a med.
Plod je na pohľad nápadný svojou oranžovou až červenou farbou, väčšinou guľatého alebo mierne podlhovastého tvaru. Konzumuje sa buď čerstvý – ideálne veľmi zrelý, kedy je dužina mäkká a šťavnatá – alebo sa pridáva do šalátov, smoothie, džemov alebo pečených dezertov. Niektoré odrody, napríklad kaki typu „Fuyu", možno jesť aj tvrdé ako jablko.
Ale prečo je vlastne kaki tak veľmi ospevované? Odpoveď je jednoduchá – je doslova nabité prospešnými látkami, ktoré posilňujú imunitu, zlepšujú trávenie a prispievajú k zdraviu pokožky aj zraku.
Aké vitamíny obsahuje kaki?
Kaki a vitamíny – to je doslova neoddeliteľná dvojica. Toto ovocie je totiž nielen chutné, ale predovšetkým výživovo hodnotné. Obsahuje niekoľko dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať telo v rovnováhe.
Najvýznamnejšie vitamíny v kaki:
- Vitamín A – kľúčový pre zdravý zrak, pokožku a imunitný systém. Kaki patrí medzi jeden z najbohatších rastlinných zdrojov beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa práve na vitamín A. Jeden plod pokrýva až 50 % odporúčanej dennej dávky.
- Vitamín C – silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom, podporuje tvorbu kolagénu a zlepšuje vstrebávanie železa. Jeden stredne veľký plod obsahuje okolo 20 mg vitamínu C, čo je približne štvrtina dennej potreby.
- Vitamín E – menej známy, ale veľmi dôležitý antioxidant, ktorý sa stará o zdravie kože a ciev. Spolu s vitamínom C tvorí silnú ochranu proti voľným radikálom.
- Kyselina listová (vitamín B9) – nevyhnutná pre krvotvorbu a správne fungovanie nervovej sústavy, zvlášť dôležitá v tehotenstve.
- Vitamíny skupiny B – najmä vitamín B6, ktorý podporuje metabolizmus bielkovín a prispieva k psychickej pohode.
Okrem toho kaki obsahuje aj dôležité minerály ako je draslík, mangán, meď a fosfor. Vysoký obsah vlákniny pomáha pri trávení a pocite sýtosti, čo ocenia napríklad tí, ktorí sa snažia schudnúť alebo upraviť jedálniček.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Kaki ako jesenná posila imunity
V chladných mesiacoch, kedy sa začínajú množiť prechladnutia a chrípky, je dôležité podporiť imunitný systém. A práve vtedy môže kaki zohrať svoju úlohu. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov ako sú karotenoidy, flavonoidy a vitamín C pomáha telu bojovať proti infekciám a zápalom.
Je zaujímavé, že tradičná čínska medicína využíva kaki už po stáročia nielen ako potravinu, ale aj ako prírodný liek. Kôra aj listy tomelu obsahujú látky, ktoré znižujú krvný tlak a zlepšujú obehový systém.
Z reálneho života: v Španielsku, kde je kaki veľmi populárne (najmä v oblasti Valencie), si ho miestni dávajú pravidelne na raňajky. „Ak zješ raz denne kaki, nebudeš potrebovať lekára," hovorí jedno miestne príslovie. A nie je to ďaleko od pravdy – jeho výživové zloženie naozaj dokáže posilniť telo na mnohých frontoch.
Ako vybrať a skladovať kaki?
Pri výbere kaki v obchode je dobré vedieť, akú odrodu kupujete. Tvrdšie druhy ako už spomínané Fuyu sa konzumujú ako jablká – chrumkavé, osviežujúce a menej sladké. Naopak, mäkké odrody typu Hachiya potrebujú dozrieť do stavu, kedy sa ich dužina takmer rozpadá. V tejto fáze je najchutnejšia – sladká, krémová a medová.
Plody skladujte pri izbovej teplote, najlepšie mimo priameho slnka. Ak si kúpite tvrdé kaki a chcete ho nechať dozrieť, dajte ho do papierového sáčku spolu s jablkom alebo banánom – etylén, ktorý tieto ovocie uvoľňujú, proces urýchli.
Keď je kaki zrelé, môžete ho skladovať pár dní v chladničke, ale najlepšie je zjesť ho čo najskôr – práve vtedy má najvyšší obsah živín a najpríjemnejšiu chuť.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Inšpirácia do kuchyne
Kaki sa hodí do sladkých aj slaných jedál. Môžete ho rozmixovať do smoothie, nakrájať do ovocných šalátov, pridať do jogurtu alebo použiť ako prírodné sladidlo do dezertov. Skvele ladí s orechmi, semienkami, medom alebo škoricou.
Pre milovníkov experimentov je tu napríklad pečená vločková kaša so zrelým kaki, vlašskými orechmi a javorovým sirupom. Alebo si z neho pripravte domáci džem bez pridaného cukru – dužina je prirodzene sladká a nie je potrebné ďalšie dosládzanie.
Kaki sa ale hodí aj do slaných pokrmov – napríklad do jesenného šalátu s rukolou, kozím syrom a balsamicom. Jeho sladkosť krásne kontrastuje s výraznými chuťami a dodá jedlu šmrnc.
Kto by mal byť opatrný?
Hoci kaki ponúka mnoho zdravotných benefitov, existujú aj drobné výnimky. Ľudia s cukrovkou by mali sledovať množstvo, ktoré konzumujú – kvôli vysokému obsahu prírodných cukrov môže mať vplyv na hladinu glukózy v krvi. Taktiež tí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva, by mali byť opatrní kvôli vyššiemu obsahu tanínov, ktoré môžu pôsobiť sťahujúco na tráviaci trakt, obzvlášť v nezrelom stave.
Ale pre väčšinu ľudí je kaki bezpečné, chutné a veľmi výživné ovocie, ktoré môže priniesť osvieženie do jesenného a zimného jedálnička.
Kaki sa tak stáva nielen chutnou pochúťkou, ale aj funkčnou potravinou, ktorá môže pomôcť pri podpore imunity, zlepšení trávenia a spestrení stravy. Či už ho budete jesť čerstvé, sušené alebo ako súčasť pokrmov, jedno je isté – s každým sústom do seba dostávate poriadnu dávku prírodných vitamínov a antioxidantov. Ak teda hľadáte jednoduchý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zdravých potravín, kaki je ideálnou voľbou.
