Tofu - zdravá voľba alebo riziko spojené s rakovinou?
Fakty, mýty a pohľady vedy na rakovinu z tofu
Tofu, jeden z najznámejších produktov vyrábaných zo sóje, si našlo pevné miesto na tanieroch ľudí po celom svete. Vďaka svojej výživovej hodnote a schopnosti prijať rôzne chute je tofu obľúbené medzi vegetariánmi, vegánmi aj ľuďmi hľadajúcimi zdravšie alternatívy k živočíšnym bielkovinám. Napriek tomu však okolo tejto potraviny existuje mnoho debát a nejasností, najmä pokiaľ ide o otázku, či tofu ovplyvňuje riziko vzniku rakoviny. Môže byť tofu priateľom zdravia, alebo by sa mala jeho konzumácia vyhýbať? Poďme sa pozrieť na fakty podložené vedou.
Sója a jej zloženie
Tofu sa vyrába zo sójových bôbov, ktoré sú bohaté na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, vápnik a ďalšie dôležité minerály. Najčastejšie sa však v súvislosti so sójou hovorí o izoflavónoch – rastlinných zlúčeninách, ktoré patria do skupiny fytoestrogénov. Fytoestrogény majú podobnú chemickú štruktúru ako ľudský estrogén, čo vyvolalo obavy, že by mohli podporovať vznik hormonálne závislých rakovín, ako je rakovina prsníka.
Vyskúšajte naše prírodné produkty
Z vedeckých štúdií však vyplýva skôr opačný obraz. Izoflavóny pôsobia v tele zložitejšie, než sa na prvý pohľad zdá. V niektorých prípadoch môžu imitovať estrogén, v iných však jeho účinky blokujú. Táto dvojitá funkcia im umožňuje modulovať hormonálne hladiny a chrániť telo pred hormonálnou nerovnováhou.
Tofu a rakovina prsníka
Jedným z najviac skúmaných tém je vplyv sóje a tofu na rakovinu prsníka. Hormonálne závislé nádory, ako je tento typ rakoviny, bývajú ovplyvňované hladinou estrogénu v tele. Práve preto sa objavili teórie, že fytoestrogény obsiahnuté v tofu môžu zvýšiť riziko tejto choroby.
Dlhodobé štúdie však ukazujú, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú sóju, majú naopak nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Tento ochranný účinok je najvýraznejší u žien, ktoré konzumujú sóju od mladého veku, čo naznačuje, že izoflavóny môžu hrať rolu pri regulácii hormonálnych zmien počas dospievania a menopauzy. Napríklad v Ázii, kde je tofu bežnou súčasťou stravy, je výskyt rakoviny prsníka nižší než v západných krajinách.
Ďalšie druhy rakoviny
Tofu nie je spájané iba s rakovinou prsníka. Existujú štúdie, ktoré naznačujú jeho potenciálne prínosy aj u iných typov rakoviny, ako je rakovina prostaty alebo hrubého čreva.
-
Rakovina prostaty: Niektoré výskumy ukazujú, že muži, ktorí konzumujú tofu a iné sójové produkty, môžu mať nižšie riziko vzniku rakoviny prostaty. Izoflavóny totiž môžu pôsobiť proti zápalom a brániť rastu rakovinových buniek.
-
Rakovina hrubého čreva: Antioxidanty obsiahnuté v tofu pomáhajú neutralizovať voľné radikály, ktoré môžu poškodzovať DNA buniek a prispievať k rozvoju nádorov. Vysoký obsah vlákniny v sóji tiež podporuje zdravé trávenie a znižuje riziko črevných problémov.
Mýty a obavy
Napriek vedeckým dôkazom existujú okolo tofu a sóje pretrvávajúce mýty. Jedným z najčastejších je tvrdenie, že tofu obsahuje „škodlivé estrogény", ktoré podporujú rast nádorov. Ako už bolo spomenuté, fytoestrogény majú v tele odlišný mechanizmus pôsobenia než ľudský estrogén, a ich účinky sú skôr ochranné než škodlivé.
Ďalšou obavou býva obsah geneticky modifikovaných organizmov (GMO) v sóji. Tofu dostupné na slovenskom trhu však väčšinou pochádza z kontrolovaných zdrojov, ktoré zaručujú absenciu GMO. Ak máte pochybnosti, vyberajte tofu s certifikátom BIO.
Zaradenie tofu do zdravého životného štýlu
Tofu je univerzálnou potravinou, ktorá sa dá použiť do sladkých i slaných jedál. Jeho zaradenie do jedálnička môže byť nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Obsahuje kvalitné bielkoviny, má nízky obsah tuku a neobsahuje cholesterol, čo ho robí vhodnou voľbou pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
Ak sa chcete zamerať na prevenciu rakoviny a celkové zlepšenie zdravia, skúste tofu kombinovať s ďalšími potravinami bohatými na antioxidanty, ako je zelenina, ovocie alebo celozrnné obilniny.
Spojenie „tofu rakovina" často vzbudzuje emócie a dohady, ale vedecké poznatky naznačujú, že tofu môže byť skôr pomocníkom než nepriateľom. Vďaka obsahu izoflavónov, antioxidantov a ďalších prospešných látok môže tofu prispievať k prevencii niektorých druhov rakoviny a podporiť zdravý životný štýl.
Ak si chcete dopriať chutnú a zdravú alternatívu k tradičným potravinám, nebojte sa zaradiť tofu do svojho jedálnička. Dôležité je však vyvážené stravovanie a výber kvalitných surovín. Tofu tak môže byť nielen gastronomickým zážitkom, ale aj prínosom pre vaše zdravie.
