Príprava nakladaného cesnaku v oleji je jednoduchá a zvládne ju každý
Nakladaný cesnak v oleji - lahodná pochúťka s príchuťou tradície aj zdravia
Cesnak je jednou z najstarších a najviac cenených surovín v kuchyni po celom svete. Jeho výrazná chuť dodáva jedlu hĺbku a jeho zdravotné benefity sú známe už po stáročia. Nakladaný cesnak v oleji je jedným z najlepších spôsobov, ako si túto surovinu uchovať a zároveň si vychutnať jej jemnejšiu a menej štipľavú chuť. Tento spôsob konzervácie nielen predlžuje trvanlivosť cesnaku, ale tiež pridáva oleju bohatú vôňu a chuť, ktorú možno využiť v širokej škále jedál.
Prečo nakladať cesnak do oleja?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo si pripraviť nakladaný cesnak v oleji. Prvým je samozrejme praktickosť – cesnak je už olúpaný, zmäkčený a pripravený na okamžité použitie. Druhým dôvodom je chuťový profil – naložením do oleja získava cesnak jemnejšiu, ľahko sladkastú chuť, čo ocenia aj tí, ktorí bežne surový cesnak neznesú dobre. A v neposlednom rade je to aj jeho zdravotný prínos.
Cesnak je prirodzeným antibiotikom, podporuje imunitný systém, pomáha v boji proti zápalom a zlepšuje krvný obeh. Olej, do ktorého je cesnak naložený, sa zároveň obohatí o prospešné látky, čím sa stáva nielen chutným, ale aj zdraviu prospešným dochucovadlom.
Ako si pripraviť nakladaný cesnak v oleji?
Príprava je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Stačí mať kvalitný cesnak, dobrý olej a trochu trpezlivosti. Najlepšou variantou je extra panenský olivový olej, ktorý nielen konzervuje, ale tiež pridáva príjemnú vôňu a chuť.
Ingrediencie:
- 2 hlavy cesnaku
- 250 ml extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu (voliteľné)
- 1 čajová lyžička chilli vločiek (pre milovníkov pikantných chutí)
Postup:
- Cesnak ošúpte a jednotlivé strúčiky ponechajte celé.
- Priveďte vodu do varu a cesnak krátko sparte (asi 1 minútu), aby sa zbavil prípadných baktérií.
- Nechajte cesnak uschnúť a medzitým pripravte sterilizovanú sklenicu.
- Do sklenice vložte cesnak, pridajte korenie a zalejte olejom tak, aby bol celý cesnak ponorený.
- Pevne uzavrite a skladujte v chladničke.
Ako dlho vydrží?
Nakladaný cesnak by mal byť uchovávaný v chladničke a skonzumovaný do dvoch týždňov. Dôležité je zabezpečiť, aby bol vždy úplne ponorený v oleji, aby sa zabránilo riziku rastu baktérií, napríklad Clostridium botulinum, čo je hlavný dôvod, prečo sa odporúča krátke sparenie cesnaku pred samotným nakladaním.
Využitie v kuchyni
Cesnak naložený v oleji možno použiť mnohými spôsobmi. Skvele sa hodí do šalátových dresingov, na marinovanie mäsa alebo len tak na opečenú bagetu. Olej presiaknutý cesnakovou chuťou je výborným základom pre cestoviny, polievky alebo dusenú zeleninu.
Napríklad si uveďme jednoduchý recept na cesnakový dip: stačí roztlačiť pár strúčikov nakladaného cesnaku, zmiešať s gréckym jogurtom, trochou citrónovej šťavy a štipkou soli. Výsledkom je lahodný dip k pečeným zemiakom alebo zeleninovým tyčinkám.
Cesnak ako liečivá potravina
Cesnak je známy ako jedna z najzdravších potravín. Obsahuje allicín, látku, ktorá má antibakteriálne a protizápalové účinky. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, podporuje trávenie a má pozitívny vplyv na imunitný systém.
„Nech je jedlo tvojím liekom a liek tvojím jedlom," povedal kedysi Hippokrates a cesnak je dokonalým príkladom tohto tvrdenia. Ak sa konzumuje pravidelne, môže prispieť k celkovému zdraviu a vitalite.
Alternatívy a tipy
Ak chcete experimentovať, skúste do oleja pridať sušené paradajky, korenie, bobkový list alebo citrónovú kôru. Každá kombinácia dodá cesnaku iný nádych a môže sa stať vaším tajným dochucovadlom v kuchyni.
Ďalšou možnosťou je pečený nakladaný cesnak, keď sa strúčiky najprv upečú v rúre pri nízkej teplote (asi 150 °C po dobu 40 minút), a potom sa zalejú olejom. Takto pripravený cesnak získa jemne karamelizovanú chuť a je skvelý napríklad ako pomazánka na hrianky.
Je nakladaný cesnak bezpečný?
Pri správnom skladovaní je nakladaný cesnak bezpečný, ale je nutné dodržiavať hygienické zásady. Nikdy ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie než niekoľko hodín a vždy dbajte na to, aby bol uchovávaný v chladničke. Sparenie cesnaku pred nakladaním znižuje riziko kontaminácie a predlžuje jeho trvanlivosť.
Nakladaný cesnak v oleji je nielen chutnou, ale aj zdravou prísadou do mnohých jedál. Jeho príprava je jednoduchá a ponúka nekonečné možnosti využitia v kuchyni. Či už ho použijete na dochutenie cestovín, na pečivo alebo ako základ pre marinády, vždy dodá jedlám jedinečnú chuť a vôňu. Ak ste ho ešte neskúsili, je najvyšší čas objaviť kúzlo tejto tradičnej pochúťky.
