Vanilín

Iné názvy: Vanilín, Vanillinum

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Vanilín, známy aj ako vanillinum, je organická látka s charakteristickou vanilkovou vôňou. Je to hlavná zložka zodpovedná za charakteristickú vôňu a chuť vanilky. Tento biely kryštalický prášok s teplotou topenia 81 - 83 stupňov Celzia je chemicky aldehyd. Jeho chemický vzorec je C8H8O3 a je klasifikovaný ako aromatický aldehyd. Vanilín je dobre rozpustný v alkohole, ale ťažko sa rozpúšťa vo vode.

Vanilín sa široko používa v potravinárskom priemysle, najmä v cukrárskom a pekárenskom priemysle na aromatizáciu rôznych druhov koláčov, zákuskov, cukroviniek, čokolády, ale aj na výrobu rôznych dezertov, zmrzliny, jogurtov a iných mliečnych výrobkov. Vanilín sa pridáva aj do niektorých nápojov, ako je káva, koktaily, likéry a iné alkoholické nápoje, aby sa zlepšila ich chuť. V parfumérii sa používa pre svoju vôňu do parfumov a rôznych kozmetických výrobkov. Okrem potravinárskeho a kozmetického priemyslu sa vanilín používa aj vo farmaceutickom priemysle v niektorých druhoch liekov a vo veterinárnej medicíne. Široké spektrum použitia tohto aldehydu svedčí o jeho všestranných vlastnostiach a obľúbenosti.