Undaria pinnatifida

Iné názvy: Wakame, hnedé riasy

Undaria pinnatifida, nazývaná aj wakame alebo hnedá morská riasa, je jedlý druh morskej riasy patriaci do skupiny Chaluha. Pochádza z tropických až chladných oblastí Tichého oceánu a konzumuje sa najmä v ázijských krajinách, najmä v Japonsku, Kórei a Číne. Z výživového hľadiska je wakame veľmi bohatá a v tradičnej bylinnej medicíne týchto krajín sa hojne využíva pre svoju schopnosť liečiť rôzne choroby. Vďaka svojej odolnosti voči slanému prostrediu a množstvu vitamínov a minerálov patrí medzi najzdravšie morské zeleniny na svete.

Wakame sa stalo obľúbenou zložkou mnohých výrobkov vďaka svojim liečivým schopnostiam a bohatej výživovej hodnote. Najmä v ázijskej kuchyni je vysoko cenený pre svoju jedinečnú chuť a krémovú štruktúru. V Japonsku je základnou zložkou polievky miso a rôznych šalátov. Okrem kuchyne sa wakame používa aj v kozmetickom priemysle. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je zložkou mnohých pleťových masiek, krémov a telových olejov. Jeho antioxidanty chránia pokožku pred predčasným starnutím, zatiaľ čo vitamín E a aminokyseliny hydratujú pokožku a podporujú jej regeneráciu. Wakame je tiež súčasťou niektorých výživových doplnkov, kde jeho obsah vápnika a jódu pomáha udržiavať zdravé kosti a štítnu žľazu.