Uhorka horká (Momordica charantia)

Horká uhorka, známa aj ako momordica, horká tekvica, horká tekvica, ku-gua, karela, horký melón alebo horké jablko, sa považuje za jedno z najdôležitejších ovocí a zeleniny v tradičnej čínskej a indickej medicíne. Táto rastlina pochádza z tropických a subtropických oblastí Ázie, Afriky a Južnej Ameriky. Vyznačuje sa svetlozeleným vzhľadom a výrazne horkou chuťou, ktorá je však veľmi cenená. Jej hlavným prínosom je široké spektrum liečivých vlastností. Momordica má napríklad antidiabetické účinky a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Horká uhorka sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov. Je obľúbená v kuchyniach na celom svete a je jednou z hlavných zložiek mnohých exotických jedál. Čerstvé plody momordiky sa používajú ako zelenina pri príprave rôznych jedál, napríklad vo forme plnených cukiet, v šalátoch alebo ako prísada do polievok. Okrem toho sa z horkej uhorky vyrábajú rôzne džemy, šťavy, čaje a dokonca aj víno. Momordica sa tiež suší a môže sa používať ako korenie. Okrem toho sa horká uhorka používa aj v lekárskom a farmaceutickom priemysle, kde sa z nej vyrábajú rôzne prípravky alebo potravinové doplnky na liečbu cukrovky, ochorení pečene, astmy alebo na podporu chudnutia.