Uhličitan draselný

Iné názvy: Uhličitan draselný, kaliumkarbonát, potaš, E501

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Uhličitan draselný, známy aj ako kaliumkarbonát, potaš alebo E501, je biela kryštalická látka široko používaná v priemysle a potravinárstve. V prírode sa nachádza v mineráli sylvinit a rozpustený vo vode morí a veľkých jazier. Veľmi často sa však vyrába priemyselne, konkrétne elektrolýzou draselných solí. V potravinárskom priemysle sa používa ako regulátor kyslosti, ale jeho využitie je široké a siaha od výroby skla cez mydlá až po fotografické procesy.

Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je uhličitan draselný základnou zložkou niektorých potravín a výrobkov, ktoré používame každý deň. Napríklad v potravinárskom priemysle sa E501 používa predovšetkým ako regulátor kyslosti v mnohých výrobkoch s dlhšou trvanlivosťou, ako sú rôzne polievky, omáčky, zmrzlina, sušienky, nápoje, syry a niekedy aj v chlebe. Jeho regulácia kyslosti pomáha udržiavať funkčnosť baktérií potrebných na proces fermentácie a zároveň predlžuje trvanlivosť potravín. Okrem toho je uhličitan draselný nevyhnutný pri výrobe skla a keramiky, kde pôsobí ako tavidlo. V kozmetike nachádza uplatnenie v mydlách, kde pomáha dlhšie udržať tvar a zvyšuje umývateľnosť mydla.