Stearylcitrát

Stearylcitrát alebo tiež stearylcitrát, známy pod kódom E484, je chemická látka, ktorá sa používa ako prídavná látka do potravín. Má funkciu stabilizátora, čo znamená, že pomáha udržiavať štruktúru potraviny a chráni ju pred zmenami, ako je zrážanie alebo strata plynov. Stearylcitrát je preto zložkou mnohých výrobkov, ktoré skladujeme dlhý čas a od ktorých očakávame stabilnú štruktúru aj chuť.

Použitie tejto látky je veľmi rozmanité. Nájdeme ju napríklad v niektorých druhoch cukroviniek, mliečnych výrobkoch, pečive a vo všeobecnosti v mnohých potravinách, ktoré prechádzajú procesom tepelnej úpravy. Je to spôsobené najmä tým, že stearylcitrát je odolný voči vysokým teplotám a zároveň nereaguje s inými zložkami potravín. Jeho použitie sa však neobmedzuje len na potravinársky priemysel. Stearylcitrát sa používa aj v kozmetike, kde slúži ako emulgátor - uľahčuje miešanie vody a olejov, ktoré sú súčasťou mnohých kozmetických výrobkov. Ďalšou dôležitou oblasťou, kde má táto látka svoje uplatnenie, je farmaceutický priemysel. Jej schopnosť zlepšovať stabilitu výrobkov a zároveň nenarušovať ich funkciu je v tomto odvetví vysoko cenená.