Stearylcitrát

Iné názvy: Stearylcitrát, E484

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Stearylcitrát alebo tiež stearylcitrát, známy pod kódom E484, je chemická látka, ktorá sa používa ako prídavná látka do potravín. Má funkciu stabilizátora, čo znamená, že pomáha udržiavať štruktúru potraviny a chráni ju pred zmenami, ako je zrážanie alebo strata plynov. Stearylcitrát je preto zložkou mnohých výrobkov, ktoré skladujeme dlhý čas a od ktorých očakávame stabilnú štruktúru aj chuť.

Použitie tejto látky je veľmi rozmanité. Nájdeme ju napríklad v niektorých druhoch cukroviniek, mliečnych výrobkoch, pečive a vo všeobecnosti v mnohých potravinách, ktoré prechádzajú procesom tepelnej úpravy. Je to spôsobené najmä tým, že stearylcitrát je odolný voči vysokým teplotám a zároveň nereaguje s inými zložkami potravín. Jeho použitie sa však neobmedzuje len na potravinársky priemysel. Stearylcitrát sa používa aj v kozmetike, kde slúži ako emulgátor - uľahčuje miešanie vody a olejov, ktoré sú súčasťou mnohých kozmetických výrobkov. Ďalšou dôležitou oblasťou, kde má táto látka svoje uplatnenie, je farmaceutický priemysel. Jej schopnosť zlepšovať stabilitu výrobkov a zároveň nenarušovať ich funkciu je v tomto odvetví vysoko cenená.