Sója (Glycine Soja)

Iné názvy: Sójové bôby

Sója, vedecky známa ako Glycine Soja, je druh rastliny patriaci do čeľade strukovín. Pochádza z východnej Ázie, najmä z Číny, Kórejského polostrova a Japonska. Jej význam však presahuje hranice sveta, keďže sója je v súčasnosti hlavnou komerčnou plodinou s celosvetovým rozšírením. Rastlina je obľúbená pre svoje plody s vysokým obsahom bielkovín a olejov. Sója je dvojdomá rastlina s jednoduchým striedavým usporiadaním listov. Najčastejšie má jedno alebo dve kvetenstvo umiestnené na vrchole alebo po stranách stonky.

Sója sa využíva najmä v potravinárskom priemysle, kde sa z nej vyrábajú rôzne výrobky, z ktorých najznámejšie sú sójové mlieko, tofu, miso, sójová omáčka a tempeh. Sójový olej je veľmi cenený na varenie a pečenie, ale aj v kozmetickom priemysle. Je tiež kľúčovou zložkou pri výrobe margarínov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa sója používa aj na výrobu krmív pre zvieratá. V poľnohospodárstve sa sója používa ako poľnohospodárska plodina, ktorá sa na poli strieda s pšenicou a kukuricou. Jej schopnosť viazať atmosférický dusík prostredníctvom symbiotického vzťahu s baktériami v koreňoch ju robí účinnou aj pre poľnohospodársky systém, kde môže zlepšiť štruktúru pôdy a zvýšiť dostupnosť živín pre iné plodiny.