Senovka grécka (Trigonella foenum-graecum)

Iné názvy: kozí roh, ďatelina kozieho rohu, senovka grécka, senovka grécka, senovka grécka, semeno senovky gréckej, semeno kozieho trávnika

Skóre poškodenia: 1 (Prírodné látky)

Senovka grécka, známa aj ako kozí roh, ďatelina kozieho rohu, senovka grécka, senovka grécka, senovka grécka, senovka grécka, senovka grécka, varená tráva, semeno božej trávy, pižmová tráva, senovka grécka alebo kozie semeno, je jednoročná rastlina s malými zelenými listami a žltými kvetmi. Patrí do čeľade strukovín a vyskytuje sa najmä v severnej Afrike, na Blízkom a Strednom východe a v Indii. Pískavica sa už od staroveku používa v medicíne aj v kulinárstve pre svoje liečivé vlastnosti a výraznú vôňu.

Pískavica je hlavnou zložkou niektorých indických karí korenín a je tiež súčasťou zmesi korenia Berbere, ktorá je obľúbená v etiópskej a eritrejskej kuchyni. Mladé listy a výhonky senovky gréckej sa v niektorých kultúrach konzumujú ako zelenina, zatiaľ čo zrelé semená sa používajú celé alebo mleté ako korenie. Semená majú štipľavú, sladkú, mierne horkú chuť a silnú arómu, ktorá pripomína karamel. Senovka grécka je kľúčovým korením v indickej, bangladéšskej, irackej a iránskej kuchyni, kde sa používa najmä pri príprave mäsa a rýb. V mnohých krajinách je tiež obľúbenou prísadou do rôznych druhov chleba a iného pečiva. Okrem kulinárskeho využitia sa extrakt z senovky gréckej používa aj ako prírodná aróma do tabaku alebo pri výrobe kozmetiky a mydiel.