Ryža (Oryza sativa)

Iné názvy: Ryža, Hnedá ryža, Hnedá ryža, Ázijská ryža, Lúpaná ryža

Ryža siata, ktorá sa v mnohých kultúrach nazýva jednoducho "ryža", je rastlina pestovaná pre svoje zrná, ktoré sú hlavnou potravinou pre väčšinu svetovej populácie, najmä v Ázii. Oryza sativa je jednoročná vzpriamená tráva s dlhou tenkou stonkou a úzkymi listami. Ryža sa vo všeobecnosti delí na hnedú a bielu. Hnedá ryža, známa aj ako nelúpaná ryža, obsahuje viac vlákniny a je bohatšia na vitamíny a minerály ako biela ryža.

Ryža siata je dôležitou zložkou mnohých jedál a výrobkov. Jej zrná sú hlavnou zložkou tradičnej ázijskej kuchyne, kde sa používa ako príloha, hlavná zložka v jedlách, ako je sushi, rizoto, paella, ale aj v dezertoch, ako je ryžový puding alebo mliečna ryža. Hnedá ryža je základom mnohých zdravých jedál, pretože je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Ryža sa používa aj ako surovina na výrobu ryžovej múky, ryžového papiera alebo ryžového vína a v pekárenskom priemysle na výrobu ryžového chleba. Ryža sa používa aj na výrobu piva a v Ázii sa z nej vyrábajú aj ryžové vína, ako je japonské saké a kórejské sódžu.