Reďkovka (Raphanus sativus)

Iné názvy: Reďkovka

Reďkovka, známa aj ako reďkovka, je zeleninová plodina pestovaná predovšetkým pre svoje podzemné časti, konkrétne na účely zberu koreňov. Existuje mnoho odrôd reďkovky, ktoré sa líšia farbou a tvarom koreňov, ako aj chuťou. Korene môžu byť biele, červené, fialové alebo čierne a môžu mať okrúhly, valcovitý alebo podlhovastý tvar. Reďkovky sú obľúbené pre svoju chuť, ktorá môže byť od mierne pikantnej až po silne pálivú.

Reďkovky sa používajú v kulinárstve na celom svete a majú široké využitie. Veľmi často sa konzumujú čerstvé, samotné alebo ako súčasť šalátov. Môže sa tiež variť, piecť alebo grilovať. V Českej republike je často súčasťou zemiakových šalátov, zatiaľ čo napríklad v Ázii je obľúbenou zložkou mnohých tradičných jedál. Reďkovky sa tiež spracúvajú na zeleninové čipsy alebo sa používajú na výrobu rôznych druhov japonskej fermentácie nazývanej kimči. Okrem koreňov sa môžu konzumovať aj jej listy, ktoré sa pridávajú do polievok alebo sa podávajú ako korenie. Okrem kulinárskeho využitia nachádza reďkovka uplatnenie aj v medicíne, kde sa používa najmä pre svoje detoxikačné vlastnosti a na posilnenie imunitného systému.