Rebarbora kučeravá (Rheum rhabarbarum)

Iné názvy: rebarbora, Rheum undulatum

Rebarbora, známa aj ako rebarbora alebo Rheum undulatum, je druh vyššej dvojdomej rastliny z čeľade Rosaceae. Je výnimočná svojimi veľkými srdcovitými listami, ktoré môžu dosahovať priemer až jeden meter. Rebarbora sa najčastejšie vyskytuje v Európe a Ázii, ale možno ju nájsť aj v Severnej Amerike. Rastlina má dlhý hľuzovitý oddenok a rovnú stonku s bielymi až červenými kvetmi zoskupenými v strapcoch.

Rebarbora kučeravá sa využíva najmä v gastronómii, kde je vďaka svojej výraznej chuti obľúbená v mnohých jedlách. Jej stonky sa používajú na výrobu marmelád, kompótov a pudingov. Je vynikajúca v ovocných koláčoch, kde sa kombinuje napríklad s jahodami alebo jablkami. Rebarborové stonky sa používajú aj na výrobu rebarborového vína. Stonky sú jedinou jedlou časťou rastliny, zatiaľ čo listy obsahujú škodlivú kyselinu šťaveľovú a nemôžu sa konzumovať. Okrem kulinárskeho využitia sa rebarbora používa aj v ľudovom liečiteľstve pre jej tráviace a preháňacie účinky. Je však dôležité dodržiavať primerané dávkovanie, aby nedošlo k predávkovaniu.