Pyrofosforečnan disodný

Iné názvy: Difosforečnan disodný, Kyselý pyrofosforečnan sodný, Dihydrogénpyrofosforečnan disodný, Kyslý pyrofosforečnan sodný, Dihydrogéndifosforečnan disodný, E450, Difosforečnan sodný

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Pyrofosforečnan disodný je chemická zlúčenina používaná najmä ako prísada v potravinárskom priemysle. Pod názvom E450 sa používa ako regulátor kyslosti, zvlhčovadlo alebo stabilizátor. Je to biely kryštalický prášok, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vode. Má mierne kyslú chuť a je bez zápachu. Táto látka je známa aj pod názvami difosforečnan disodný, kyslý pyrofosforečnan sodný, dihydrogénpyrofosforečnan disodný, kyslý pyrofosforečnan sodný, dihydrogéndifosforečnan disodný a difosforečnan sodný.

Pyrofosforečnan disodný sa často používa pri výrobe rôznych pekárenských výrobkov, ako sú buchty, sušienky, krémy, pudingy a rožky, kde pôsobí ako kvások. Používa sa aj v mäsovom priemysle na zvýšenie šťavnatosti a zlepšenie vzhľadu výrobkov, ako sú klobásy, šunka a salámy. Pri výrobe syrov zabezpečuje lepšiu konzistenciu a chuť. E450 sa nachádza aj v niektorých značkách zubných pást, kde pôsobí ako emulgátor a stabilizátor. Napriek svojmu širokému používaniu sa pyrofosforečnan disodný považuje za bezpečný na konzumáciu, hoci u niektorých ľudí môže spôsobiť menšie vedľajšie účinky, ako sú tráviace ťažkosti.