Pullulan

Iné názvy: E 1204, Pururan

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Pullulan, známy aj ako E1204 alebo Pururan, je polysacharid produkovaný kvasinkami vo forme bieleho až mierne sladkastého prášku. Je to netoxický, nehorľavý a predovšetkým ľahko rozpustný materiál, ktorého hlavnou jedinečnosťou je schopnosť vytvárať tenké, priehľadné a rovnomerné filmy, ktoré odolávajú mechanickému pôsobeniu a zadržiavajú vodu. Vďaka týmto vlastnostiam sa pullulan často používa v mnohých priemyselných odvetviach vrátane potravinárskeho, farmaceutického a kozmetického priemyslu.

Pri pohľade na konkrétne výrobky, v ktorých sa pullulan používa, prichádza do úvahy potravinársky priemysel, kde slúži ako stabilizátor, zahusťovadlo alebo nosič chuti. Preto sa nachádza v rôznych omáčkach, polievkach, dresingoch, ale aj v cukrovinkách a žuvačkách. Vďaka svojim filmotvorným vlastnostiam sa často používa aj pri balení potravín, kde prispieva k ich lepšej konzervácii. Vo farmaceutickom priemysle sa pullulan používa najmä pri výrobe liekov a tabliet, kde slúži ako spojivo alebo plnivo. V kozmetickom priemysle sa často používa ako hydratačné činidlo v pleťových krémoch, maskách a iných výrobkoch na starostlivosť o pleť.