Proteáza

Proteáza, alebo tiež proteáza, peptidáza či proteináza, je typ enzýmu, ktorý rozkladá bielkoviny na menšie molekuly - peptidy alebo aminokyseliny. Je to typ hydrolázy, enzýmu, ktorý vykonáva hydrolýzu, t. j. rozklad v prítomnosti vody. Proteíny sú základnými stavebnými prvkami živých organizmov a proteázy zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch vrátane trávenia, bunkovej signalizácie, rastu a vývoja buniek, imunitnej odpovede a mnohých ďalších.

Proteázy nachádzajú uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach a produktoch, ktoré sú prítomné v našom každodennom živote. V potravinárskom priemysle sa používajú napríklad pri výrobe syrov, kde podporujú proces zrenia, alebo v pivovarníctve, kde pomáhajú štiepiť bielkoviny v obilninách na aminokyseliny potrebné pre rast kvasiniek. Dôležitú úlohu zohrávajú aj v priemysle pracích prostriedkov, kde sa pridávajú do pracích práškov vďaka svojej schopnosti rozkladať bielkoviny, a tým odstraňovať škvrny obsahujúce bielkoviny. Okrem toho sa proteázy využívajú vo farmaceutickom priemysle pri výskume nových liekov, najmä v oblasti liečby rakoviny, kde sa usilujú využiť ich schopnosť regulovať rast a vývoj buniek. Veľký potenciál sa vidí aj v oblasti biotechnológií, kde by proteázy mohli pomôcť v procese recyklácie bielkovín a výroby bioetanolu.

Proteáza sa nachádza v týchto výrobkoch

Enzymatický peeling pre všetky typy pleti (30 ml) - vhodný aj pre citlivú pleť

Detail produktu