Priadka morušová (Dipteryx odorata)

Iné názvy: tonka fazuľa, tonka fazuľa, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata, Baryosma tongo

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Fazuľa tonka, známa aj ako fazuľa tonka, fazuľa tonka, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata alebo Baryosma tongo, je strom vyskytujúci sa v Južnej Amerike. Pochádza z Guayanas vo Venezuele, ale je rozšírený v celej tropickej Amerike od Strednej Ameriky po Brazíliu. Vyskytuje sa najmä v dažďových pralesoch, kde dorastá do výšky 25 až 30 metrov. Využíva sa najmä pre svoje semená, ktoré na prvý pohľad pripomínajú malé fazuľky.

Tieto semená, často označované ako fazuľa tonka, sú dôležitou surovinou v potravinárstve a parfumérii. Po vysušení a po odstránení šupky vydávajú silnú vanilkovú vôňu s nádychom škorice, mandlí a klíčkov. Táto silná a jedinečná vôňa sa využíva v parfumérii, kde sa používajú v niektorých luxusných parfumoch a bytových vôňach. Fazuľky tonka sú veľmi obľúbené aj v gastronómii, kde sa používajú ako korenie. V Európe sa používajú najmä v pekárstve a cukrárstve, kde zvýrazňujú chuť pečiva, zmrzliny alebo pudingov. Nájdete ich aj v niektorých špeciálnych receptoch na miešané nápoje, kde koktailom dodávajú zaujímavý chuťový rozmer.