Pistacia vera (Pistacia vera)

Iné názvy: pistácie pravé

Všeobecne známy a obľúbený pistáciovník, vedecky nazývaný Pistacia vera, je výnimočný rastlinný druh patriaci do čeľade Anacardiaceae. Tento strom je známy aj ako pistáciovník a považuje sa za zdroj veľmi vyhľadávaných plodov pistácie. Tento druh pochádza z oblastí západnej a strednej Ázie vrátane Iránu, Afganistanu a Turecka. Jeho plody sú vysoko cenené pre svoju výraznú chuť, vysoký obsah bielkovín a široké využitie v potravinárskom priemysle, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Pistácie sú všeobecne známe ako chutné a výživné občerstvenie, ktoré sa môže konzumovať surové aj pražené. Ich využitie je však oveľa širšie a siaha do rôznych potravinárskych odvetví. Napríklad v cukrárenskom priemysle sa pistácie používajú ako náplň do cukroviniek, ako základ zmrzliny alebo ako dekoratívny a chutný prvok do tort a iných dezertov. Sú tiež obľúbenou zložkou šalátov a niektorých teplých jedál, napríklad v kuchyni Blízkeho východu. Okrem toho sa z plodov vyrába pistáciový olej, ktorý sa používa buď priamo v kuchyni, alebo v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Z hľadiska liečivých vlastností môže mať konzumácia pistácií pozitívny vplyv na zdravie srdca, podporuje zdravý cholesterol, zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi.