Palmaria Palmata

Iné názvy: Dulse, Dillisk, creathnach, Rhodymenia palmata

Palmaria palmata, známa aj ako Dulse, Dillisk, creathnach alebo Rhodymenia palmata, je jedlá červená riasa, ktorá sa bežne vyskytuje v severnom Atlantiku. Jej obľúbenosť vyplýva nielen z jej charakteristickej chuti, ktorá pripomína kombináciu morských plodov a mandlí, ale aj z množstva minerálov a vitamínov, ktoré obsahuje. Táto morská riasa je základnou potravinou v niektorých častiach Severného Írska, na Islande a na východnom pobreží Kanady.

Dulse sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov. Je súčasťou niektorých druhov chleba, ryžových jedál, šalátov, polievok a omáčok, príloh a nápojov. Používa sa aj ako korenie na ochutenie rýb a morských plodov. V posledných rokoch sa vďaka svojej výraznej chuti a vysokému obsahu bielkovín stala obľúbenou zložkou vegetariánskych a vegánskych jedál. Obľúbeným pokrmom na Islande je dulse snack, pripravovaný podobne ako zemiakové lupienky. Okrem toho sa dulse používa aj v kozmetickom priemysle na výrobu pleťových masiek, krémov a iných výrobkov na starostlivosť o pleť a vlasy. Jej antibakteriálne vlastnosti a obsah vitamínu C sú ideálne na regeneráciu pokožky.