Mlieko

Iné názvy: mlieko

Mlieko je jednou z najstarších a najvšestrannejších potravín, ktoré ľudstvo konzumuje. Jeho ďalšie názvy vo svetových jazykoch sú mlieko, leche, lait, latte alebo Milch. Táto biela tekutina pochádza predovšetkým od samíc cicavcov v období po pôrode a je určená predovšetkým na výživu ich mláďat. V súčasnosti je však mlieko obľúbeným zdrojom tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov pre ľudí všetkých vekových kategórií. Základným druhom mlieka, ktoré konzumujeme, je kravské mlieko, ale čoraz častejšie sa používa aj kozie a ovčie mlieko, ako aj rastlinné náhrady mlieka z orechov, sóje alebo ryže.

Mlieko sa vďaka svojej výživovej hodnote a špecifickým vlastnostiam používa v mnohých potravinárskych výrobkoch. Jedným z najznámejších výrobkov, v ktorých sa mlieko používa, je jogurt. Jogurt sa považuje za veľmi zdravý a vďaka probiotickým kultúram napomáha tráveniu. Ďalším dôležitým výrobkom sú rôzne druhy syrov, od tvrdých alebo polotvrdých až po mäkké syry a syry s modrou plesňou. Syry sú dôležitou súčasťou mnohých kulinárskych tradícií na celom svete. Z mlieka sa vyrába aj maslo, smotana, šľahačka, mliečne nápoje a zmrzlina. V sladkej kuchyni sa mlieko používa ako základná zložka na výrobu napríklad pudingov, krémov, kokteilov alebo mliečnej čokolády. Veľmi obľúbené je aj kondenzované a sušené mlieko. Pokiaľ ide o nápoje, mlieko je základnou zložkou napríklad kávy latte alebo čokoládových nápojov. Mlieko teda zohráva v našej strave nezastupiteľnú úlohu a je základom mnohých obľúbených potravín a nápojov.