Malát sodný

Iné názvy: malát sodný, E350

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Malát sodný, niekedy označovaný aj ako malát sodný alebo E350, je potravinárska prísada so širokým využitím. Je to látka, ktorá sa získava zo solí kyseliny jablčnej. Táto kyselina je prítomná v mnohých druhoch ovocia, ako sú napríklad jablká, z čoho vyplýva aj názov látky. Malát sodný sa v potravinárskom priemysle používa najmä ako regulátor kyslosti, ale aj ako stabilizátor alebo emulgátor.

Do akých výrobkov sa teda často pridáva malát sodný? Nájdeme ho v rôznych pekárenských výrobkoch, kde pomáha zlepšovať štruktúru cesta. Často sa pridáva aj do nápojov, kde pôsobí ako regulátor kyslosti, čím zlepšuje chuť konzumovaného nápoja. E350 možno nájsť aj v rôznych konzervovaných potravinách, kde predlžuje ich trvanlivosť. Malát sodný sa pridáva aj do cukroviniek, zmrzliny, džemov, želé cukroviniek a mnohých ďalších potravín. Hoci je táto látka prirodzene prítomná v mnohých druhoch ovocia a vo všeobecnosti sa považuje za bezpečnú na konzumáciu, niektoré individuálne neznášanlivosti alebo alergie môžu u niektorých ľudí spôsobiť nežiaduce reakcie. Preto je vždy dôležité pozorne čítať zloženie konzumovaných potravín.