Laktát draselný

Iné názvy: Mliečnan draselný, 2-hydroxypropanoát draselný, E326

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Laktát draselný, známy aj ako laktát draselný, 2-hydroxypropanoát draselný alebo pod kódom E326, je látka, ktorá sa v potravinárskom priemysle široko používa ako konzervačná látka, emulgátor a regulátor kyslosti. Je to biely kryštalický prášok, ktorý sa široko používa v potravinárskom priemysle pre svoju schopnosť zabrániť rastu škodlivých baktérií a mikroorganizmov, najmä v mäsových výrobkoch. Okrem toho má aj schopnosť predĺžiť trvanlivosť potravín a stabilizovať ich štruktúru.

Mliečnan draselný sa používa v rôznych výrobkoch vrátane syrov, konzervovaných výrobkov, cukroviniek, pečiva, šalátov, zeleninových a ovocných polievok, nápojov, zmrzliny, masiel a iných pečených potravín. Vďaka svojej neutralizačnej kyslosti sa často používa aj v nápojoch vrátane alkoholu. V kozmetike sa mliečnan draselný používa v kúpeľových soliach a iných kúpeľových výrobkoch pre svoje hydratačné vlastnosti. Napriek širokému používaniu sa u niektorých osôb môžu vyskytnúť pretrvávajúce alergické reakcie alebo podráždenie pokožky. Väčšina zdravotných štúdií však potvrdzuje, že laktát draselný je bezpečný na použitie v potravinách a kozmetike.