Kukuričný škrob

Iné názvy: Kukuričný škrob, Amylum maydis, Zea mays, Zea mays škrob

Kukuričný škrob, známy aj ako kukuričný škrob, Amylum maydis, Zea mays alebo Zea mays škrob, je biela beztvará prášková látka, ktorá sa získava z jadra kukurice. Tento škrob sa vyrába procesom mletia a prania kukuričného zrna a jeho následným sušením. Výsledkom je prášok bez zápachu, ktorý má mimoriadne široké využitie, najmä v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, ale aj v kozmetickom a papierenskom priemysle.

V potravinárskom priemysle sa kukuričný škrob používa ako zahusťovadlo do omáčok, polievok a dezertov, t. j. výrobkov, pri ktorých sa musí dosiahnuť požadovaná konzistencia. Často je tiež súčasťou pečiva a pridáva sa do niektorých pekárenských výrobkov na dosiahnutie ľahkosti a objemu. Používa sa aj ako plnidlo v cukrovinkách. Vo farmaceutickom priemysle je tento škrob dôležitou zložkou práškov, tabliet a kapsúl a v kozmetike je súčasťou práškov, práškových rúžov a iných kozmetických výrobkov. V papierenskom priemysle sa kukuričný škrob používa pri výrobe lepenky a papiera. Je obľúbený pre svoju neutrálnu vôňu a chuť, ako aj pre svoje spracovateľské vlastnosti.