Kôrovec (Cyperus esculentus)

Iné názvy: mleté mandle, tigrie orechy, chufa, gomi, shahor

Zaujímavá rastlina z čeľade čakanovitých, známa pod rôznymi názvami ako mandľa, tigrí orech, chufa alebo gomi, je čoraz populárnejšia. Ide o jedlý šáchor (Cyperus Esculentus), rastlinu pochádzajúcu z oblasti Stredozemného mora. Táto rastlina, ktorá produkuje drobné hľuzy podobné orechom alebo mandliam, ktoré sa konzumujú pre ich výživný obsah, je v súčasnosti rozšírená takmer po celom svete a používa sa najmä v potravinárskom priemysle.

Tigrie orechy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny a vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín majú priaznivé účinky na celý organizmus. Z hľúz šáchora sa vyrábajú rôzne výrobky. Veľmi obľúbeným výrobkom sú pražené tigrie orechy, ktoré sa konzumujú ako slaná a sladká pochúťka. Lisuje sa z nich aj olej, ktorý sa pre svoju výraznú chuť a vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín používa najmä v kuchyni. Tigrie orechy sa tiež hojne využívajú pri bezlepkovej diéte, pretože sa z nich dá vyrobiť múka vhodná na pečenie. Najznámejším produktom však zostáva španielsky nápoj horchata de chufa, ktorý sa vyrába z pomletých a následne vylisovaných tigrích orechov. Tento osviežujúci nápoj je obľúbený najmä počas horúcich letných mesiacov. Využívajú sa aj v kozmetike, kde sa ich olej používa ako základ pre rôzne krémy, balzamy a telové oleje.