Kardamón (Elettaria cardamomum)

Iné názvy: Kardamón (éterický olej z rastliny: kardamón - Elettaria cardamomum, egyptské korenie, korenie Moura) Cassia (esenciálny olej z rastliny: Cinnamomum cassia - čínska škorica)

Skóre poškodenia: 1 (Prírodné látky)

Kardamón, latinsky Elettaria cardamomum, je exotická rastlina, ktorá pochádza z juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Indie, Malajzie a Srí Lanky. Je známy aj pod názvami kardamónové korenie, egyptské korenie alebo práškové korenie. Táto rastlina patrí do čeľade zázvorovitých, dorastá do výšky približne troch metrov a jej plody alebo semená sú obľúbeným korením nielen v Ázii, ale aj v Európe a na Blízkom východe.

Kardamón s charakteristickou výraznou, ale zároveň mierne horkou a korenistou chuťou sa používa v kuchyni na celom svete. Jeho nezameniteľná vôňa a chuť sa často pridáva do tradičných orientálnych dezertov, pečiva alebo kávy. V európskej kuchyni sa kardamón pridáva do zmesí korenia na pečenie a vonkajšie škrupiny sa môžu prisypať do kávy, aby získali špecifickú chuť. Kardamón sa používa aj v medicíne, kde má svoje miesto v tradičnej ajurvédskej medicíne.

Ďalším obľúbeným korením je kasia, často označovaná ako čínska škorica alebo Cinnamomum cassia. Táto rastlina je úzko príbuzná s klasickou cejlónskou škoricou. Jej éterické oleje sa široko používajú ako lacnejšia náhrada škorice, najmä v Amerike a Ázii, ale v porovnaní so škoricou vytvára kasia tvrdšie a rovnejšie kúsky. Jej aróma je silnejšia a pikantnejšia. Cassia je obľúbenou prísadou v ázijskej kuchyni, sladí sa do jedál, pridáva sa do polievok, omáčok alebo zmesí na pečenie. Okrem toho má kasia svoje miesto aj v tradičnej čínskej medicíne.