Karamel

Iné názvy: Karamel, E150, cukrový poleva

Karamel je obľúbená sladká pochúťka, ktorú si mnohí z nás spájajú s obľúbeným detstvom. Okrem toho však tento pojem označuje aj potravinárske farbivo, ktoré sa získava karamelizáciou sacharidov - najmä sacharózy, glukózy, fruktózy alebo škrobu. Do potravinárskeho priemyslu sa dostáva pod označením E150. Okrem toho sa často stretávame aj s názvami ako cukrový kumšt alebo karamelové farbivo.

Cukrový kulér alebo karamel sa používa na farbenie alebo ochucovanie potravín a nápojov, kde sa má dosiahnuť špecifická farba alebo chuť, napríklad v kolových nápojoch, whisky, rume, brandy, ale aj v pečive alebo cukrovinkách. Farbivo E150 sa vyrába v štyroch rôznych typoch, ktoré sa líšia spôsobom výroby a tiež výslednými vlastnosťami. Tieto varianty sa nachádzajú aj v iných výrobkoch, ako sú omáčky, polievky, zmrzliny, pudingy a dokonca aj kozmetické výrobky. Hoci ide o prírodné farbivo, zistilo sa, že niektoré druhy tohto farbiva môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť nepriaznivé účinky na zdravie. Preto je jeho používanie na niektorých trhoch obmedzené.