Illicium verum (Illicium verum)

Iné názvy: Čínsky aníz, hviezdicový aníz, hviezdicový aníz, hviezdicový aníz, hviezdicové korenie

Hviezdicový aníz, ktorý je známy aj ako čínsky aníz, hviezdicový aníz, voňavý hviezdicový aníz alebo hviezdicové korenie, je rastlina pochádzajúca z juhozápadnej a východnej Ázie. Táto vždyzelená rastlina patrí do čeľade hviezdicovitých a môže dorásť do výšky až osem metrov. Je známa svojimi charakteristickými hnedými hviezdicovitými plodmi, ktoré obsahujú pižmovo voňajúce semená. Vďaka tejto špecifickej aróme sa badyán používa v mnohých kuchyniach na celom svete.

Kulinárske využitie badyánu je veľmi rozmanité. Vďaka svojej intenzívnej chuti a vôni je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni, kde je súčasťou mnohých tradičných receptov. Pridáva sa do mäsa, polievok, omáčok alebo dezertov. Aníz je tiež jednou zo zložiek obľúbeného čínskeho korenia päť. Jeho využitie však siaha aj mimo kuchyne. Plody badyánu sú zdrojom anetolu, látky používanej vo farmácii a kozmetike, a môžu sa pridávať do bylinných čajov. Z nich sa získava aj éterický olej, ktorý sa používa v parfumérii a pri výrobe likérov, ako je napríklad známy pastis. V neposlednom rade sa badyán používa aj v aromaterapii pre svoje upokojujúce účinky.