Hydrolyzovaný sójový proteín

Iné názvy: Hydrolyzovaný sójový proteín

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Hydrolyzovaný sójový proteín, známy aj ako hydrolyzovaný sójový proteín, je produkt získaný zo sójových bôbov, ktoré prechádzajú procesom nazývaným hydrolýza. Pri tomto procese sa bielkoviny vo východiskovom materiáli rozložia na menšie jednotky známe ako peptidy alebo voľné aminokyseliny. Táto technológia je veľmi obľúbená v potravinárskom priemysle, pretože môže zvýšiť výživovú hodnotu výrobku a zlepšiť jeho vlastnosti. Hydrolyzovaná sójová bielkovina je veľmi bohatá na bielkoviny, má nízky obsah tuku a je ľahko stráviteľná.

Hydrolyzovanú sójovú bielkovinu možno nájsť v širokom spektre potravinárskych výrobkov. Patria medzi ne rôzne druhy polievok a omáčok, v ktorých pôsobí ako prirodzené ochucovadlo a zahusťovadlo. Nachádza sa aj v niektorých pekárenských výrobkoch, kde pomáha lepšie spájať zložky a vďaka vysokému obsahu bielkovín zvyšuje ich výživovú hodnotu. V diétnych a športových výrobkoch, ako sú proteínové tyčinky alebo nápoje, slúži ako zdroj kvalitných bielkovín. Vďaka svojim vlastnostiam sa používa aj v kozmetickom priemysle, najmä vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy a pleť, kde pomáha udržiavať hydratáciu a pružnosť pokožky.