Huba mandľová (Agarius subrufescens)

Iné názvy: Brazílska huba, Agarius brasiliensis, Agarius blazei Murill, cogumelo de sol, mandľové portobello

Mandľová huba, vedecky známa ako Agaricus subrufescens, má mnoho alternatívnych názvov, ktoré odrážajú jej popularitu a rozmanitosť. V Brazílii je známa ako cogumelo de sol alebo Agarius brasiliensis, v Amerike ako mandľové portobello. Tento druh huby je obľúbený na celom svete, najmä v Brazílii a Japonsku, a to pre svoje kulinárske vlastnosti a potenciálne zdravotné účinky.

Mandľová huba má jemnú mandľovú arómu a chuť, z čoho pochádza jej názov. Je obľúbenou zložkou mnohých receptov a je vysoko cenená pre svoj osobitý a jedinečný chuťový profil. Tento druh je tiež dôležitým zdrojom beta-glukánov a iných bioaktívnych zlúčenín, ktoré sa využívajú v potravinárstve a zdravotníctve. Napríklad v Brazílii je táto huba súčasťou tradičnej medicíny. Mandľová huba sa bežne používa v gastronómii v sušenej a práškovej forme alebo ako prísada v konzervovanej forme. Medzi ďalšie obľúbené produkty z tohto druhu patrí čaj a iné nápoje, výživové doplnky a dokonca aj kozmetika. Jej jedinečná aróma a chuť sú čoraz obľúbenejšie aj v západnej kuchyni, a to nielen v jedlách, ale aj v nápojoch.