Glutatión

Glutatión, známy aj ako γ-glutamylcysteinylglycín, je jedným z dôležitých antioxidantov v tele ľudí a zvierat. Je to peptid pozostávajúci z aminokyselín cysteínu, glycínu a kyseliny glutámovej, a preto má štruktúru tripeptidu. Glutatión zohráva kľúčovú úlohu pri ochrane buniek pred oxidačným poškodením a je nevyhnutný pre funkciu mnohých enzýmov. V tele sa vyskytuje v dvoch formách: redukovanej (GSH), ktorá je aktívna, a oxidatívnej (GSSG), ktorá je menej aktívna.

Glutatión sa používa aj v niektorých komerčných výrobkoch. V potravinárskom priemysle sa používa ako potravinárska prísada. Je súčasťou niektorých výživových doplnkov určených na podporu imunitného systému alebo detoxikáciu organizmu. Okrem toho sa glutatión nachádza aj v kozmetických výrobkoch, kde pôsobí ako antioxidant a zlepšuje hydratačnú schopnosť pokožky. V niektorých prípadoch sa používa aj v medicíne, napríklad pri liečbe intoxikácie paracetamolom alebo alkoholom alebo pri liečbe Parkinsonovej choroby. V neposlednom rade sa využíva aj vo výskume, kde sa jeho hladina v tele často meria ako ukazovateľ celkového zdravia alebo stresu.