Fosforečnan trisodný

Fosforečnan trisodný, označovaný aj ako E339, je chemická látka, ktorá je v čistej forme biely kryštalický prášok. Iný názov tejto látky je dodekahydrát fosforečnanu trisodného. Je to soľ sodíka a kyseliny fosforečnej, ktorá má silne zásaditý charakter. Keďže fosforečnan trisodný je dobre rozpustný vo vode, často sa používa ako čistiaci prostriedok, pogumovací prostriedok alebo inhibítor korózie.

Fosforečnan trisodný E339 sa široko používa nielen v priemysle, ale aj v potravinárstve. Používa sa napríklad pri výrobe mlieka, syrov, zmrzliny, pekárenských výrobkov, salám, rehydratovateľných potravín, polievok a omáčok ako stabilizátor, emulgátor a regulátor kyslosti. Je to najmä vďaka jeho schopnosti ovplyvňovať pH a viazať vodu, čo je v potravinárskom priemysle často potrebné. E339 sa však nachádza aj v rôznych čistiacich a chemických výrobkoch. V priemysle sa napríklad fosforečnan trisodný široko používa ako súčasť detergentov a čistiacich prostriedkov alebo ako prísada do farieb.