Fosforečnan škrobový

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Fosforečnan diškrobový (známy aj ako uridínfosforečnan disodný) je prídavná látka do potravín, ktorá patrí do skupiny modifikovaných škrobov. Modifikované škroby sú upravené tak, aby boli stabilnejšie vo vode, pri vysokých teplotách alebo v kyselinách, ako sú tieto typy škrobov prirodzene. Fosforečnan diškrobový je produkt reakcie škrobu s anhydridom fosforečným v hydroxide sodnom. Tento proces zlepšuje jeho využiteľnosť v potravinárskom priemysle.

Fosforečnan diškrobový sa bežne používa v mnohých potravinárskych výrobkoch pre jeho schopnosť stabilizovať a zahusťovať. Používa sa napríklad v polievkových zmesiach, hotových jedlách, zmrzline, jogurtoch, omáčkach, dresingoch alebo cukrovinkách. Okrem potravinárskeho priemyslu sa však používa aj v kozmetickom priemysle, konkrétne v pleťových vodách a krémoch, kde pôsobí ako zahusťovadlo. Bezpečnosť fosforečnanu diškrobového je regulovaná mnohými medzinárodnými zdravotníckymi organizáciami vrátane Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín. Bez ohľadu na to, aký názov sa používa, je dôležité poznamenať, že fosforečnan diškrobový je bezpečná a bežne používaná prísada.