Fosforečnan dvojdraselný

Difosforečnan draselný, známy aj ako E 340(ii) alebo častejšie ako fosforečnan draselný, je chemická zlúčenina používaná v mnohých odvetviach. Je to biely prášok alebo kryštalická hmota, klasifikovaná ako draselná soľ kyseliny fosforečnej. Vyznačuje sa dobrou rozpustnosťou vo vode, pričom je prakticky nerozpustný v alkohole.

Difosforečnan draselný sa hojne využíva v potravinárskom priemysle, konkrétne ako stabilizátor, zvlhčovadlo, regulátor kyslosti alebo emulgátor. Často sa pridáva do mliečnych výrobkov, ako sú syry alebo jogurty, aby sa vyrovnalo pH a predĺžila trvanlivosť. Je tiež bežnou zložkou instantných nápojov v prášku, ako je kakao, káva alebo mlieko, kde pomáha zabrániť zlepeniu častíc prášku. V neposlednom rade sa používa v niektorých druhoch umelých hnojív, aby sa zabezpečil dostatočný prísun fosforu a draslíka pre rastliny. Táto chemická zlúčenina sa používa aj v kozmetickom priemysle v niektorých výrobkoch na starostlivosť o pleť a vlasy.