Fosforečnan draselný

Fosforečnan draselný, známy aj ako E340, je chemická zlúčenina používaná ako prísada v potravinárskom priemysle. Tieto skupiny solí sa prirodzene vyskytujú v rastlinách, ale na priemyselnú výrobu sa vytvárajú synteticky, často kombináciou draslíka a kyseliny fosforečnej. Fosforečnany draselné majú v potravinárskom priemysle široké využitie, pôsobia ako regulátory kyslosti, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky. Je tiež dôležité poznamenať, že Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) považuje E340 za bezpečnú prídavnú látku.

Medzi výrobky, ktoré často obsahujú fosforečnan draselný, patria napríklad syry, mliečne výrobky, zmrzlina, pečivo, sušienky, instantné nápoje a polievky, ale aj mäsové výrobky. V mliekarenskom priemysle sa E340 používa ako emulgátor, ktorý zabezpečuje homogénnu zmes tuku a vody a zabraňuje ich oddeleniu. V pekárňach je fosforečnan draselný cenený pre svoju schopnosť zlepšiť konzistenciu a kvalitu pečiva. Okrem potravinárskeho priemyslu sa fosforečnan draselný používa aj v medicíne ako minerálny doplnok. Je však veľmi dôležité dodržiavať odporúčané denné dávky, pretože nadmerná konzumácia fosforečnanov môže viesť k vážnym zdravotným problémom, ako je osteoporóza alebo poškodenie obličiek. Rodičia by mali byť opatrní aj pri podávaní výrobkov s obsahom E340 malým deťom, ktoré sú obzvlášť citlivé na nadmerný príjem fosfátov.