Fenikel (Foeniculum vulgare)

Iné názvy: Anethum dulce, Anethum foeniculum, Selinum foeniculum, orechový kôpor, sladký kôpor, sladký fenikel, horký fenikel, rímsky kôpor, chlebové korenie, dodder, funcha

Skóre poškodenia: 1 (Prírodné látky)

Fenikel, známy aj ako rímsky kôpor, fenikel, sladký fenikel alebo chlebové korenie, je bylina patriaca do čeľade myrhovitých. Je to jednoročná rastlina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora, kde sa používa už od staroveku. Vyznačuje sa perovitými listami a zloženými úbormi drobných žltých kvetov, ktoré rastú na vysokých stonkách. Fenikel sa rozmnožuje semenami, je odolný voči suchu a môže sa pestovať na chudobnejších pôdnych substrátoch.

Vo svete gastronómie a výroby potravín sa fenikel používa veľmi často. Jeho listy sa používajú pri príprave rôznych pokrmov, napríklad polievky, zatiaľ čo jeho semená sa pridávajú do chleba a iných pekárenských výrobkov pre ich aromatickú vôňu a chuť. Mladé výhonky a cibuľky feniklu sa môžu konzumovať aj surové ako súčasť šalátov. Okrem toho sa fenikel používa aj v liehovarníctve. Semená sa používajú na výrobu niektorých druhov likérov, ako je talianska sambuca alebo grécke ouzo. Samotný feniklový esenciálny olej sa používa v parfumérskom a kozmetickom priemysle pre svoju výraznú a pôsobivú vôňu. Zároveň sa fenikel používa aj v medicíne, kde má široké využitie - podporuje trávenie, zmierňuje bolesti brucha, je účinný proti kašľu a mnoho ďalších.