Estragol

Estragol, známy aj ako p-allylanizol alebo metoxy-4-(prop-2-en-l-yl)benzén, je organická zlúčenina, ktorej názov je odvodený od starého názvu divo rastúcej byliny rumančeka, estragónu, ktorý je jedným z hlavných zdrojov tejto látky. Je to priehľadná až mierne žltá kvapalina s charakteristickou sladkou, korenistou a anízovou vôňou. Je to éterový derivát fenylpropénu, konkrétne metyleter anetolu.

Estragol sa považuje za hlavnú zložku estragónovej a bazalkovej silice, ktoré sa používajú v mnohých priemyselných odvetviach. Vďaka svojej anízovej aróme sa často používa v potravinárskom priemysle, napríklad pri výrobe likérov, cukríkov alebo dokonca zubných pást. V kozmetickom priemysle sa používa na výrobu parfumov a kozmetických výrobkov. Používa sa aj v aromaterapii, kde je cenená pre svoje upokojujúce účinky. Treba však poznamenať, že napriek širokému používaniu estragónu v rôznych odvetviach je jeho bezpečnosť otázna. Niektoré štúdie naznačujú, že môže mať karcinogénne účinky, a preto by sa jeho konzumácia mala obmedziť. V Európskej únii je jeho používanie v potravinách prísne regulované.