Erytritol

Iné názvy: Bután-1,2,3,4-tetrol, tetrahydroxybután

Erytritol, známy aj ako bután-1,2,3,4-tetrol alebo tetrahydroxybután, je prírodné sladidlo, ktoré sa nachádza v rôznych druhoch ovocia, zeleniny a húb. Je to štvoruhlíkatý alkohol, ktorý patrí do skupiny sladidiel známych ako cukrové alkoholy alebo polyoly. Je to biela kryštalická látka, ktorá je prakticky nerozpustná v tukoch a olejoch, ale dobre sa rozpúšťa vo vode. Erytritol je bezpečný pre ľudí s cukrovkou, pretože má nízky glykemický index a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Erytritol sa nachádza najmä v nízkokalorických potravinách, kde nahrádza tradičný cukor. Je obľúbenou súčasťou diabetickej čokolády, diétneho pečiva, nealkoholických nápojov, cukríkov, žuvačiek a iných diétnych potravín. Môže sa používať aj ako sladidlo v nízkokalorických potravinách alebo ako doplnok stravy pre diabetikov. Ďalšie použitie je v kozmetických výrobkoch, kde sa používa ako zvlhčovadlo. Vyrába sa fermentáciou glukózy pomocou kvasiniek a plesní, čo je podobný proces ako pri výrobe vína alebo piva. Je to ekologická a bezpečná metóda, pri ktorej nevznikajú žiadne nebezpečné odpadové produkty. Erytritol je stabilný aj pri vysokých teplotách, takže sa môže používať v procesoch, ktoré si vyžadujú tepelnú úpravu, ako je varenie alebo pečenie.