Dimetylheptenal

Iné názvy: 2,6-dimetylhept-5-enal

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Dimetylheptenal je organická zlúčenina patriaca do skupiny aldehydov, konkrétne ide o mononenasýtený aldehyd, ktorý sa v prírode vyskytuje zriedkavo. Jeho systematický názov je 2,6-dimetylhept-5-enal. Túto zlúčeninu možno nájsť napríklad v citrusových plodoch, ako sú pomaranče, ale často sa vyrába aj synteticky na rôzne priemyselné účely. Má sviežu, citrusovú a zelenú vôňu a chuť, ktorá je dostatočná v malých koncentráciách a je pomerne stabilná.

Dimetylheptenal je dôležitý pre výrobcov aróm a potravín, ktorí ho používajú na dodanie sviežej, citrusovej chuti a vône. Môžete ho nájsť v potravinárskych výrobkoch, ako sú nápoje, cukrovinky, pečivo a iné. Používa sa aj pri výrobe parfumov a kozmetických výrobkov pre svoju sviežu a osviežujúcu vôňu. Dimetylheptenal je preto dôležitou zložkou v potravinárskom a kozmetickom priemysle. Je dôležité spomenúť, že hoci je totožný s látkou, ktorá sa nachádza v citrusových plodoch, väčšina používaného dimetylheptenalu sa vyrába synteticky. Dôvodom je jeho stabilita a nízke výrobné náklady.