Citrus Junos

Iné názvy: Yuzu, Yuja

Citrus Junos, v japonskej a kórejskej kultúre známy aj ako Yuzu alebo Yuja, je citrónový plod charakteristický svojou intenzívnou, komplexnou vôňou a príjemnou kyslosťou. Pochádza z Ázie, kde sa v gastronómii používa už tisíce rokov. V Európe je ešte stále málo známy, ale vďaka svojej jedinečnej chuti a všestrannosti vyniká na trhu pre gurmánov. V porovnaní s bežnými citrusovými plodmi, ako je pomaranč alebo citrón, je Yuzu menší, má nepravidelný tvar a mimoriadne tenkú a hrubú kôru, ktorá je zvyčajne zelená až žltá.

Yuzu sa používa v mnohých výrobkoch. Jeho dužina a kôra sa často pridávajú do džemov, marmelád a sirupov, kde zanechávajú mierne kyslú a sviežu chuť. V Japonsku sa Yuzu používa aj v tradičnej kuchyni, napríklad do slávnostných jedál, omáčok, polievok alebo sushi. V Kórei je obľúbenou prísadou do horúcich nápojov, ako je čaj alebo varené víno. Vôňa Yuzu sa nachádza aj v kozmetickom priemysle, kde sa jeho esenciálny olej používa v parfumoch, krémoch a iných kozmetických prípravkoch. Vďaka svojej sviežej a energizujúcej vôni sa Yuzu používa aj v aromaterapii. V posledných rokoch sa stal veľmi obľúbeným aj v liehovarníckom priemysle, kde je kľúčovou zložkou niektorých druhov ginu a likérov.