Citrát draselný

Iné názvy: Citrát draselný, citrát trojdraselný, E332

Skóre poškodenia: 2 (Deriváty prírodných látok)

Citrát draselný, známy aj ako citrát draselný alebo citrát tridraselný, je bezfarebná kryštalická látka sladkej chuti s vysokou rozpustnosťou vo vode. Je to zlúčenina draslíka a kyseliny citrónovej, ktorá sa používa v potravinárskom priemysle ako regulátor kyslosti a stabilizátor pod označením E332. Okrem iného sa používa aj v medicíne, najmä na zníženie rizika tvorby obličkových kameňov.

Citran draselný sa pridáva do rôznych potravín a nápojov, ako sú kolové nápoje, sušené mliečne výrobky, cukríky, horčica, zmrzlina, vína alebo jogurty. Jeho úlohou je zabrániť zmenám vlastností potravín počas skladovania a pomáha stabilizovať farbu a chuť. Keďže ide o draselnú soľ kyseliny citrónovej, citrát draselný dokáže zvýšiť hladinu draslíka v krvi - preto je dôležitým doplnkom pre ľudí s nízkou hladinou draslíka. Zároveň má aj niektoré terapeutické účinky, napríklad môže zmierniť príznaky reumatoidnej artritídy alebo niektorých funkčných gastrointestinálnych porúch.