Cinnamal

Iné názvy: Škoricový aldehyd, škoricový aldehyd

Cinnamal, známy aj ako cinnamaldehyd alebo cinnamylaldehyd, je aromatická látka, ktorá sa prirodzene nachádza v pravej škorici. Práve táto látka je zodpovedná za typickú vôňu a chuť škorice. Cinnamal sa javí ako žltá kvapalina a chemicky sa klasifikuje ako nenasýtený aldehyd. Z vedeckého hľadiska ide o fenylpropenal. Táto látka sa vo výrobkoch používa najmä pre svoje aromatické vlastnosti.

V potravinárskom priemysle sa škorica používa ako prírodná aróma na ochutenie potravín a nápojov, ako sú sladkosti, pečivo, čaje a alkoholické nápoje. Jej použitie sa však v žiadnom prípade neobmedzuje len na potravinársky priemysel. Škorica, často v kombinácii s inými esenciálnymi olejmi, sa tiež široko používa v parfumérii, kde je súčasťou mnohých parfumov a vôní. Vďaka svojej vôni je tiež obľúbenou zložkou v aromaterapii. V neposlednom rade je škorica aj zložkou niektorých kozmetických výrobkov a výrobkov starostlivosti o telo, ako sú šampóny, sprchové gély, krémy a balzamy na pery. Treba tiež spomenúť, že škorica sa niekedy používa ako biocídna látka na odpudzovanie hmyzu vrátane komárov a včiel.