Chlebovník (Artocarpus heterophyllus)

Iné názvy: chlebovník, kanoe, bunda

Chlebovník, známy aj ako chlebovník, kanoe alebo jacquie, je strom pochádzajúci z indického subkontinentu, kde sa v súčasnosti hojne pestuje. Je to najväčšie stromové ovocie na svete, ktoré môže dosiahnuť hmotnosť až 36 kg. Jeho žlté, aromatické plody sú obľúbené v juhovýchodnej Ázii, Indii a niektorých ďalších oblastiach sveta. Toto výživné ovocie poskytuje vysoký obsah vitamínu C a draslíka a v posledných rokoch sa stalo obľúbeným medzi vegetariánmi a vegánmi vďaka svojej štruktúre, ktorá napodobňuje mäso.

Plody chlebovníka sa vo veľkej miere používajú v kulinárstve. Sladké žlté plody sa konzumujú čerstvé alebo sa z nich vyrábajú rôzne druhy džemov, ovocných nápojov alebo dokonca chrumky. Zrelé chlebovníky majú sladkú chuť, ktorá pripomína kombináciu ananásu, manga a banánu, a môžu sa použiť na prípravu dezertov, koláčov alebo smoothies. Na druhej strane, nezrelé jackfruit sa používa ako náhrada mäsa v tradičných ázijských jedlách, ako je thajské kari, pretože má neutrálnu chuť a dá sa dobre ochutiť rôznymi zmesami korenia. Používa sa aj na výrobu konzerv, džemov alebo dokonca vegánskych kuracích rezancov. Z varených alebo pražených semienok sa pripravujú jedlá chuťou podobné praženým gaštanom. Samotný strom je drevina, ktorej drevo sa používa na výrobu nábytku, drevených nástrojov a hudobných nástrojov.