Capparis spinosa (Capparis spinosa)

Iné názvy: Capres, Capers, Caperberry, Flinders Rose

Tŕnistý kapucín, známy aj pod názvami Capres, Capers, Caperberry alebo Flinders Rose, je vždyzelený ker, ktorý dosahuje výšku 1 až 2 metre. Pochádza zo stredomorskej oblasti a jeho kvety sa menia na guľovité plody s mäkkým dužinatým oplodím. Táto rastlina je známa svojimi jedlými púčikmi a plodmi, ktoré sú obľúbené v kuchyni mnohých krajín.

Púčiky kapary sa zbierajú pred otvorením a potom sa konzervujú v soli alebo octe. Pred konzumáciou by sa kapary mali opláchnuť, aby sa odstránila prebytočná soľ alebo ocot. Plody tejto rastliny, známe ako kapary, sa tiež konzervujú a používajú ako kulinárska prísada. Kapary sú vynikajúce do šalátov, na pizzu alebo cestoviny, do omáčok a ako prísada do mäsových jedál. Majú ostrú, slanú a jedinečnú chuť, ktorá sa niekedy opisuje ako kombinácia citrónu a olív. Ďalším dôležitým produktom je kapariový olej, ktorý sa vyrába zo semien týchto rastlín. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa často používa v kozmetickom priemysle.