Baklažán zemiakový (Solanum tuberosum)

Iné názvy: zemiaky, zemiaky

Baklažán zemiakový (Solanum tuberosum) je jednou z najdôležitejších plodín na svete, ktoré ľudia pestujú a konzumujú. Táto rastlina, často označovaná ako zemiak obyčajný alebo jednoducho zemiak, sa považuje za jeden z najdôležitejších svetových zdrojov potravín, pričom sa na celom svete každoročne vypestujú tony zemiakov. Táto plodina sa pestuje v mnohých krajinách vďaka svojej schopnosti prispôsobiť sa rôznym podmienkam a pôde a jej hľuzy ponúkajú široké využitie v potravinárskom priemysle.

Zemiaky sa bežne konzumujú pečené, varené, vyprážané alebo grilované a môžu sa použiť aj ako prísada do polievok, dusených jedál alebo šalátov. Spracúvajú sa aj na múku, škrob, krupicu alebo cestoviny určené na ľudskú spotrebu. Zemiaky sa používajú aj na výrobu alkoholických nápojov, ako je vodka alebo niektoré druhy piva. Dôležitou oblasťou využitia je aj priemyselná výroba, najmä pri výrobe zemiakových lupienkov, hranolčekov a iných rôznych druhov zemiakových lupienkov. Vzhľadom na vysoký obsah škrobu sa zemiaky používajú aj v papierenskom a textilnom priemysle. Napokon netreba zabúdať ani na zemiakové placky, knedle a iné národné špeciality rôznych krajín, ktoré využívajú zemiaky ako základnú surovinu.