Artičok (Cynara cardunculus)

Artičok alebo kardón, cynara scolymus, nazývaný aj zeleninový artičok, je rastlina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora. Je to nápadne výrazný druh s veľkými hlboko dlaňovito delenými listami a modrofialovými kvetmi usporiadanými v hlávkach. Napriek svojej exotickej povahe sa artičok stal obľúbenou zeleninou v mnohých častiach sveta. Vďaka svojej jedinečnej chuti a vysokému obsahu vlákniny, vitamínu C a K a ďalších dôležitých živín je ideálny pre zdravú výživu.

Artičok je známy a vyhľadávaný najmä ako zelenina, ktorá sa pripravuje varením, pečením alebo aj grilovaním. Mladé, neotvorené kvety sú veľmi chutné a mäkké, zatiaľ čo staršie môžu byť trochu drevnaté. Artičok sa používa aj na výrobu likérov, napríklad v Taliansku známeho Cynaru. Vďaka svojim zdraviu prospešným účinkom je artičok súčasťou rôznych výživových doplnkov a liekov. Jeho extrakt je známy svojimi účinkami na trávenie a pečeň. V kozmetike sa artičok vďaka svojim antioxidačným a detoxikačným vlastnostiam používa ako súčasť prírodných prípravkov na starostlivosť o pleť, vlasy a nechty.