Arabská guma (Gummi arabicum)

Iné názvy: Akácia, arabská guma, lepidlo, E414

Arabská guma, známa aj pod názvami Acacia, Gum Arabic, klej alebo E414, je jednou z najstarších a najpoužívanejších prírodných zložiek na svete. Je to polysacharid, konkrétne zmes vápenatých a horčíkových solí kyseliny arabskej, ktorá sa získava z kôry niektorých druhov akácií rastúcich najmä v Afrike. Arabská guma je dobre rozpustná vo vode, bez chuti a zápachu a prakticky stráviteľná.

Arabská guma je vysoko cenená pre svoje vlastnosti stabilizátora a emulgátora, a preto sa používa v širokej škále výrobkov. Bežne sa používa v potravinárskom priemysle, kde slúži ako zahusťovadlo a stabilizátor. Používa sa napríklad pri výrobe pečiva, cukroviniek, zmrzliny alebo cukríkov. V nápojovom priemysle sa arabská guma používa ako stabilizátor v šumivých vínach, ako prísada do ovocných štiav alebo ako zahusťovadlo v alkoholických a nealkoholických nápojoch. Používa sa aj v kozmetickom priemysle ako zahusťovadlo v krémoch, pleťových a vlasových prípravkoch. Ďalšie použitie arabskej gumy je v medicíne, kde sa používa pri výrobe práškových liekov ako protihrudkujúca látka. Nájdeme ju aj v niektorých druhoch lepidiel, ako sú lepidlá na nápisy, pečiatky alebo obálky.