Anetol

Anetol, známy aj ako trans-anetol, 1-(p-metoxyfenyl)propén, izostragol, p-propenylanizol alebo anetol, je organická látka patriaca medzi fenylpropanoidy, ktoré tvoria éterické oleje niektorých rastlín, ako je fenikel, badyán a vavrín. Táto látka sa nachádza najmä v aníze a anízových liehovinách, kde zatieňuje všetky ostatné zložky. Vďaka svojej príjemne sladkej a korenistej chuti je obľúbená v potravinárskom a kozmetickom priemysle.

Anetol sa používa najmä v potravinárskom priemysle, kde je súčasťou omáčok, zmrzlín, cukroviniek, nápojov alebo liekov. Má výraznú sladkú chuť, ktorá je až trinásťkrát intenzívnejšia ako chuť sacharózy. Preto sa často používa ako ochucovadlo nielen v potravinárstve, ale aj v tabakovom priemysle. Vďaka svojej špecifickej aróme je anetol obľúbenou zložkou mnohých parfumov a kozmetických výrobkov, kde poskytuje jedinečný základ na vytvorenie rôznych vôní. V aromaterapii sa anetol používa pre svoje relaxačné a antiseptické vlastnosti. Vedci skúmajú aj jeho potenciálne antikarcinogénne účinky, hoci výsledky ešte nie sú definitívne.